受俄烏戰事、加上疫情影響物流及人手供應,全球糧食價格急升。本港水果、麵粉、奶類、肉類等食品來貨價,過去1年漲價20%至3倍。以南非及美國橙為例,商販指來貨價貴60%至逾倍,每個橙現售10至14元。食肆經營成本增加,有餐廳惟有將貨就價,轉用平價肉;茶餐廳亦坦言,淡奶來貨加價30%,凍飲決定改用平價奶。供應商及業界亦預告,加價浪潮陸續有來,今年內將續調整10至15%。
全球糧食供應鏈嚴重受挫,本港亦不能獨善其身。據統計處7月數字顯示,每公斤橙的價格由2至17元不等,平均價格則按年飈升22%,至6.7元;上等牛肉每公斤同期升價8%至211.8元;鯇魚每公斤亦升14%至66.9元。
俄烏戰事致油價升 疫情擾船期
林記水果店主林先生表示,俄烏戰事令燃油價飈升,致運輸成本高,加上疫情令航班減少及船期亂,每箱南非橙來貨價由400元升至700元,升幅達75%,惟抵港時有一半已爛,零售價由以往每個橙約3至6元升到10至12元。永富食品負責人陳錦輝指,戰事及疫情令全球水果供應緊張,美國新奇士橙加價逾60%至1倍,每個現售10至14元,內地因檢疫問題來貨價更急升15%或以上,且品質欠佳,不少供應商寧願不入貨,致市面選擇減、價錢貴,以日本水晶梨為例,零售價由以往每個20元升至40元。
餐飲業:年內或加價10至15%
其他食材亦然。在銅鑼灣經營西餐廳15年的Duncan稱,過去1年食材成本漲價20%,以牛肉及沙律菜為例,單是過去2個月,牛肉來貨加價5%,不諱言已轉嫁消費者。為控制成本,他已將一半肉類轉為平價貨,「已慳到盡,只求打平手,不求賺錢」。筲箕灣一間茶餐廳老闆郭先生亦指,過去1年食材成本漲價20至30%,包括蔬菜及肉類,加上疫情反覆,為免浪費只限量製作。
郭又透露,茶餐廳的全脂淡奶供應商來貨加價30%,以每箱48罐為例,由390多元加至500多元,店內每日至少消耗1箱半淡奶,將另覓較便宜品牌製作凍飲,「熱飲轉奶會好覺,凍飲無咁易覺」。他謂餐廳經營30載,現面對最困難時刻,今年初起平均加價1至4元不等。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,過去半年平均食材成本上升達20%,佔茶餐廳及西餐廳成本達25%至30%,主因戰事及疫情致供應緊張,而全脂淡奶因生產鏈出問題,部分加工材料缺貨,來貨漲價30%。以1罐淡奶可沖7杯奶茶計算,每杯奶茶成本價約7元,淡奶部分佔約1元,加價後為1.3元,直言餐廳逾2年來經營困難,料今年內仍有10至15%加價壓力。
另外,俄烏佔全球小麥出口達三分一,戰事致全球缺貨,去年開業的麵包店「揉然地」老闆Niki說,麵粉來貨價自去年起已加4次,累加1至1.5倍;而奶及忌廉自去年起加價3次,每次加10%,直言供應商預計加價潮會繼續,惟疫下不敢加零售價,需靠控制貨量減低消耗,並不斷推陳出新吸客。
糧油供應商通泰行負責人李豐年亦說,過去半年麵粉來貨價升20至30%,供應商已預告陸續有來,加上供應不穩定,「即使你入貨多1倍,無貨或延遲1個月到貨,都不能減低成本」。
攝影:冼偉倫
美術:招潤洪
記者︰謝雅寶
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全球糧價飈 供港食品最勁貴3倍 食肆轉用平貨 料難阻加價潮 - 晴報 - 港聞 - 要聞 - D220914
全球糧價飈 供港食品最勁貴3倍 食肆轉用平貨 料難阻加價潮 - 晴報 - 港聞 - 要聞
受俄烏戰事、加上疫情影響物流及人手供應,全球糧食價格急升。本港水果、麵粉、奶類、肉類等食品來貨價,過去1年漲價20%至3倍。以南非及美國橙為例,商販指來貨價貴60%至逾倍,每個橙現售10至14元。食肆
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2022-09-14
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