食用安全︳買冷藏薄餅拆開發霉如月球表面 牛池灣街坊稱盒都「巢皮」：似融過再雪

冷藏食品加熱即食，方便快捷。不過，有牛池灣居民日前在某食品零售店購買兩個冷藏薄餅回家後，竟發現其中一個薄餅發霉，幾乎全個都被灰色的霉菌覆蓋，遠看如月球表面，非常嘔心。

同場加映：

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有港男在Facebook群組「黃大仙區友(黃大仙，新蒲崗，鑽石山，慈雲山......)」分享指，他在9月3日在牛池灣一間食品零售店購買了2個韓國品牌的冷藏薄餅。他本身食了其中一個雜錦薄餅，當時薄餅的面料全部掉落，「似係本身已經融過雪再雪」，但他沒有理會照食，當時亦沒有望清楚有沒有發霉。然而，後來事主再拆開另一個六重芝士薄餅時，竟發現薄餅已經發霉。

從他拍攝的相片所見，該芝士薄餅近9成範圍都是灰色，幾乎看不到黃色的芝士食材；表面有4個圓形，應為芝士的部分，亦被滿滿的霉菌覆蓋，遠看如月球表面。他憤怒表示：

「咁都賣得畀人！」

事主表示該零售店整排雪櫃壞掉，並不在使用狀態，而且地面有水，全部薄餅盒「巢皮」，估計店家知道那些薄餅已放在室溫一段時間，「佢啲雪櫃應該成排壞哂，成地水，拖緊地。」他又推測店家臨時把薄餅放在另一個雪櫃賣，所以才沒有標明價錢，「啲Pizza似臨時放住喺另一個雪櫃，亂放住先，所以盒巢皮，打斜哂放。」

他指雖然退貨可以解決問題，但如果店家明知雪櫃壞掉，冷凍食物儲存不當是會影響大眾，因而決定發帖提醒大眾。他認為有可能是運輸或儲存過程出問題，故希望提醒附近居民留意該店的食物安全問題，

「我而家係想比大家知，佢其他冷藏食物都可能放左室溫一段時間，發霉發成咁唔係一時三刻，你落舖睇就知佢地有一排雪櫃壞。」

帖文一出，引來不少網民熱議。有人笑指該發霉薄餅是「黑松露Pizza」、「煙灰Pizza」，有人認為發霉情況太嚴重，應向食環署報告：

發霉食物嚴重可誘發肝癌

香港高等教育科技學院食品科學及安全（榮譽）理學士課程主任方麗影博士表示，霉菌的生長會產生代謝產物，即是霉毒素，常見的霉毒素有黃曲霉毒素，其毒性強，被列為致癌物質，曾有研究發現在攝氏100度或150度下加熱90分鐘，分別只能破壞其4成及8成毒素，反映高溫下也未能完全破壞其毒性。

方麗影指，肝臟是人體的排毒系統之一，微量的黃曲霉毒素能被肝臟分解，只要肝臟功能良好和只是攝取小量霉毒素，黃曲霉毒素便能排出體外，不會對身體構成影響。不過，生活作息不健康或壓力過大的人，均會令肝臟代謝功能因過分勞損而減弱，若經常進食含霉菌的食物，會令肝臟負荷倍增，有機會引致肝炎，嚴重者甚至會演變成肝癌。

部分人或不想浪費變壞的食物，切除發霉部分便繼續食用。但方麗影指，肉眼可見的一點霉菌若放置於顯微鏡下觀察，便會看到它是由很多菌絲積聚而成，即使霉菌看來只集中在食物某部分，其他部分看不見霉菌，事實上食物內已含毒素，故不建議進食已發霉的食物。

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