一直覺得開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」之中欠缺了「麵」的席位，無論是即食麵、魚蛋粉抑或意大利粉都是香港人的日常飲食，隨時比米飯佔據日常餐單之中更重要的位置，當中種類層出不窮的意大利麵食（Pasta）更是創作不同美食的靈魂食材，不論是卡邦尼意粉（Carbonara）、千層麵（Lasagna）、肉醬意粉（Bolognese）、蜆肉意大利麵（Vongole）抑或在任何茶餐廳都吃到的一碗湯通粉，都是令人滿足又飽肚的日常滋味。
隨着疫情改變了大家減少出街吃飯習慣，想在家輕鬆自煮一頓意大利粉麵，來自土耳其的安卡拉意大利粉（Nuh' un Ankara）可謂優質又健康之選。
土耳其家傳戶曉意大利粉 紅遍全球
安卡拉除了是土耳其的首都名字，也是當地領先的意大利粉製造商及知名商標之一，以品質一流、口感媲美意大利出品見稱，在土耳其國內生產意大利粉已經超過80年，品牌全名Nuh' un Ankara中的Nuh代表著品牌創辦人之一Nuh Eskiyapılı，他與兄弟和友人在上世紀40年代在當地早就涉足售賣乾糧雜貨，後來由於發現土耳其人對意大利粉的需求越來越大，於是開設工廠生產意大利粉，現在生產線佔地逾十萬平方米，年產1.8萬噸不同種類意大利粉，成為土耳其最大的意大利粉製造商，內銷之外，產品更出口至歐洲、日本等多個國家，以性價比極高而廣受歐洲市場歡迎，在香港也有不少餐廳所採用，零售裝意粉也在各大超市及網上商店有售。
滋味由早餐開始 快熟易煮通心粉
在芸芸眾多意大利麵食當中，通心粉（macaroni）可謂香港人由細吃到大的集體回憶。無論是配上清湯和火腿的常餐主食火腿通粉，或是在指定冰室提供的番茄蛋牛通粉，抑或喜歡吃芝士的人之最愛意粉mac & cheese，由茶餐廳到美式快餐都可以找到通心粉的蹤影。
別以為火腿湯通粉平凡不過，坊間對這種comfort food也有兩大類的追求︰就是通粉身上有沒有坑紋。一般茶餐廳大多以無坑光身、呈半月形短身的elbow macaroni，用來製作清湯通粉，入口較為順滑彈牙；至於湯汁較濃稠的燴通粉，則用帶坑紋的通心粉，可以更為掛汁，入口啖啖盡是滋味。另外，一般茶餐廳為了方便上餐，通心粉通常都預早煮淋煮熟，待有客人柯打的時候加湯及配料便立即製成。此方法雖然快捷，但一般來說都失去了意大利粉最傳統的al dente口感，惟有在家自煮的時候，才能追求最滋味的火腿湯通粉。
以安卡拉的Elbow光身通心粉在家製作火腿通粉相當簡單，只要將一把鹽放進滾水，倒進通心粉以大火煮8-10分鐘，然後倒入一杯凍水，即使不過冷河也能令通粉變得彈牙，把通心粉瀝水後再放入清湯與配料，一碗彈牙的湯通心粉便瞬間完成，是大人與小朋友也歡喜愛吃的簡單家常早餐。
優質原材料 低升糖健康滋味
安卡拉意大利粉100%採用優質杜蘭小麥（Durum wheat）製造，盛產於地中海和中東一帶，是一種高蛋白、低升糖指數GI的小麥，由於杜蘭小麥質地較硬身，其形成麵筋的能力也不足，較多用來製作意大利粉，所以也是正宗的意大利粉原材料。一般過程是先把杜蘭小麥碾碎後，再把粗麥粉（semolina）應用在意粉上。
不說不知，原來意大利粉相對米飯低卡路里，100克煮熟的意粉（不含醬汁）只有110卡路里，約是一個成年人一天建議攝取量的9%，而100克白飯就有130卡路里，是較輕怡的主食選擇。然而每碟意粉平均有6.7克蛋白質和小量的鈣及鉀，包括每天人體所需的25%膳食纖維與維他命B，是為身體提供有益健康的營養來源。
除了通心粉，安卡拉各款意大利粉的麵條由於採用100%杜蘭小麥，表面容易吸附醬汁，口感扎實順口，可百搭各種醬汁或烹調方法。而且結合傳統的加工工藝和現代的生產技術，過程中可鎖住小麥中的維他命等養份，也是令意大利粉彈牙口感al dente的重點。
無論用不同粗幼的直條意大利麵（Spaghetti）、幼身天使麵（Capellini）、扁意粉（Linguine）、兩頭尖通粉（Penne Rigate）、螺絲粉（Fusilli），在家中也可輕鬆炮製意大利粉大餐，讓屋企人享受最正宗的意大利滋味，安卡拉意大利粉是優質、高性價比的好選擇。
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