90後女生創業治癒人生低潮 純素甜品堅持健康色香味

現今的年輕一代，不再只追求穩定收入，開始講求生活質素。他們普遍不願意因工作而受到太多約束，追求自主空間，希望可做自己喜歡且擅長的工作，故有不少年輕人毋懼沒經驗，加入創業行列。

90後女生Tina（林靖雯），曾任職廣告美術，開始做蛋糕時只是個人興趣，未想過發展成一門生意。但投身職場一段時間後，覺得工作太困身，遇到事業「樽頸位」，情緒更出現問題。於是她萌生做蛋糕的興趣變成事業，2018年時小試牛刀，投入約1萬元創立品牌Moono，結果既助她治癒了人生的低潮，又成為一門生意。

興趣變出一門生意

起初品牌以寄賣網店形式運作，主打純素甜品，除了主攻對蛋或者奶類製品敏感的顧客外，亦針對追求健康的人士。Tina有茹素習慣，創業之前，純素甜品仍未普及。她坦言：「當時坊間選擇有限，而且純素甜品較一般甜品難吃，口感也相差甚遠，完全無法滿足想吃甜品的慾望。甚至試過吃完會因為味道不夠好，而令心情變得更差。」恰好她同時留意到外國製作純素甜品的例子，激發起其好奇心，決心製作出不遜於一般甜品的純素甜品。

由於製作純素甜品比一般甜品更為複雜困難，剛開始時Tina經歷多次失敗。她指：「因為素食甜品沒法使用蛋奶製品如牛油、忌廉等甜品慣常使用的材料，因此花費了不少精神時間四處尋找可替代的材料，並進行研究及實驗。」更試過鑽研全素馬卡龍超過半年，屢敗屢試，才做出理想的口感。

Tina在創業過程發現，純素甜品除了製作失敗率較高外，素食材料的成本也比普通食材高，她舉例，「以蛋為例，普通雞蛋要3元，純素蛋白則要10元，整體成本會高大概4到5倍。」而且純素甜品保質期也較短，如戚風蛋糕最多只能存放約兩、三天。即使面對種種難題，Tina亦從未考慮過放棄純素甜品。

用心製作建口碑 K11邀開店

憑着用心製作，品牌開業不久已建立口碑。直到現時，品牌已從網上甜品店、深水埗合租小店，自設工場到被K11獲邀開設店舖。由於創業團隊規模小，Tina需事事親力親為，她更笑言創業後發現生活比以往工作更困身，基本上一星期七天都要工作。她指創業雖然辛苦，卻帶來很大的滿足感。

拓節日商機 推低脂禮盒

第5波疫情下，居家工作令市面人流銳減，Tina表示生意因此大受影響，試過店舖全日零人流，生意額至少下跌一半。

為維持經營，Tina隨即加強網上推廣，除了增加在社交平台上的宣傳外，也趁機推出優惠折扣，刺激顧客購買欲。

疫情下社交聚會減少，原個蛋糕的銷量亦因此受影響。有見及此，Tina在網上推出素食曲奇材料包與迷你甜點，讓顧客可以帶回家嘗試親手製作及享受，受不少消費者的歡迎。

另外，中秋節應節食品少不了月餅，港人追求新鮮感，愈來愈多人選擇以其他甜品送禮，Tina亦把握節日商機，推出中秋系列甜品禮盒，當中的純素南瓜奶黃月餅、純素奶香烏龍麻糬月餅，標榜百分百純素及無麩質的低甜度純素甜品，熱量脂肪亦較傳統月餅低。

原文刊《香港經濟日報》

記者︰黃顯晴

美術：鄧建威