DIY生酮飲食 南乳花生炆豬手

近年潮興生酮飲食（Ketogenic Diet），3個月內減掉20磅的欣宜就是好例子。這次就邀請健身教練兼生酮飲食顧問李芷慧（Zoe），教大家煮一道生酮中菜--南乳花生炆豬手，就算是傳統中菜也有另類吃法。

健身室Zomate Fitness的創辦人Zoe，中學時代是名肥妹仔，重逾130磅。後來愛上做健身減肥，更成功考取教練牌及美國生酮專家Dr. Eric Berg的生酮教練資格，雙管齊下keep fit。「生酮飲食簡單來說，就是進食高脂肪、適量蛋白質及低碳水化合物比例的飲食方法，主要食材是任何天然的肉類、魚類、橄欖油、牛油果、椰子油，以及綠葉蔬菜等。」Zoe說。

可用冰鮮豬手代替

而這次她教煮的南乳花生炆豬手，是傳統中式家常菜，但當中的食材就含有豐富營養。「豬手富含膠原蛋白及彈性蛋白，可改善人體皮膚組織細胞的貯水功能，令皮膚不易皺縮。常食的話可減少皺紋，延緩皮膚細胞衰老，令皮膚更有光澤、柔潤及細膩。」

但不少家庭主婦都嫌預備豬手工序繁複，所以Zoe就建議可以冰鮮豬手代替。她提醒需將冰鮮豬手預先從雪櫃取出解凍，並汆水去除雪味。「南乳醬需要選用無糖版本，購買時要留意營養標籤。而且烹煮時不能加糖、生粉等調味，這些都是生酮飲食要避免吃的。」

如家中有高壓煲的話，亦可代替明火炆，先煮材料放高壓煲10分鐘後，再加豬手煲多10分鐘即成。