烹飪達人教煮 意式茄子薄餅

不少Cooking Mama常遇到小孩不愛吃蔬菜的難題，原來大部分孩子都覺得蔬菜有一股草腥味，或覺得很難咀嚼和吞嚥。烹飪達人Celia笑謂的確要想些有趣的食譜來吸引他們，於是她想出用茄子來代替薄餅麵糰，可免於不懂搓麵粉的新手，亦能做到軟韌的薄餅質感，小朋友必定愛吃。

茄子本身就是一種營養價值高的蔬菜，其中脂肪和熱量極低，每100克茄子只含脂肪0.1克，熱量還不到蘋果的一半。值得一提的是，茄子當中還有大量的鉀，並不遜色於以鉀元素著稱的香蕉。按照單位熱量提供的鉀來計算，茄子是香蕉的兩倍多。鉀在人體中具重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，還有利於控制血壓。

Celia說到選擇常見的長形茄子時，可注意其外皮要沒有破損，身形平均，摸上手肉質結實具彈性。而切開後，茄肉白淨，少籽或無籽的話，味道及口感也較佳。因為籽會改變煮熟後的茄子質感，令苦味會增多。另外，如想保存茄子的話，建議可先去掉蒂頭，洗淨擦乾，用稍微沾濕的廚房紙或保鮮紙包裹，裝入密實袋中密封，置於蔬果冷藏室，約可保存一星期。

可自選醬汁配料

今次Celia教做的茄子薄餅，做法簡易，味道討好。大家還可以按自己喜好，選擇不同醬汁或配料，例如番茄醬改為羅勒醬，再加多些配料如辣肉腸、蘑菇、車厘茄等，味道會更豐富。