多食番薯有助減肥? 早前有日本節目分享「番薯減肥法」，實測發現2星期可減4.4磅，效果驚人。不過，番薯減肥法並非人人適合，有營養師指出，有2類人不宜多食番薯，以免導致腸胃不適及影響血糖。另外，營養師亦分享市面上不同顏色的番薯，以及紫薯在營養角度上的分別。
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日本健康節目《主治医が見つかる診療所》早前請來日本營養師二宮真樹介紹番薯減肥法。他解釋，番薯中的白色黏液，包含了有整腸及激發腸胃蠕動的成分；再加上番薯本身含豐富的膳食纖維，加強幫助消化及加速體內老廢物質、毒素排出。另外，番薯中的鎂、鉀等礦物質，能預防水腫，而鐵質，維他命C則有美肌效果。該節目更邀請到搞笑藝人橫澤夏子進行實測，結果她成功在2星期內減掉4.4磅，體脂肪從29.1%減到28.5%，腰圍由80cm降到77.5cm。
番薯減肥法3個重點
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本港營養師張展鵬早前接受《晴報》訪問時表示，大部分含抗性澱粉質的食物，例如番薯、薯仔等等，其實有助減肥。因抗性澱粉食物進入大腸後可供益生菌繁殖生長，能促進腸胃蠕動之餘，亦能有效地幫助排出毒素，促進新陳代謝。
三色番薯大比併
香港營養師學會認可營養師吳耀芬則表示，黃心番薯、白心番薯或紫心番薯的營養價值大致相同，均含有豐富纖維、胡蘿蔔素、維他命B雜及鉀質等，但當中部分營養素有些少差異，
白肉：澱粉質含量會較高
黃肉：胡蘿蔔素會較為豐富
紫肉：的花青素含量較高
她建議可將不同番薯輪流食用，當中可多吃紫心番薯，因其含有的花青素可起抗衰老作用，「每餐進食1至1.5個中型番薯，大約手掌長，番薯含豐富碳水化合物，可代替白飯或麵類作為主食。」
另外，她又建議蒸番薯食，避免在烚製的過程中，營養素如花青素和胡蘿蔔素等會隨著水分而流失。由於紫薯表皮都含有花青素，如連皮進食可保留較多的營養素。
2類人不宜多吃番薯
雖然番薯減肥法成效顯著，但有2類人未必適合食大量番薯。吳耀芬指出，番薯會增加胃酸，胃潰瘍及胃酸過多的人士不宜多吃，加上番薯的纖維量高，容易令腸道產生氣體，腸胃不適的人應控制食用分量和次數。
另外，她又提醒要避免把高澱粉質的番薯當作蔬菜，進食時要減少或代替白飯，否則碳水化合物攝量過量可引致血糖大增，除了會致肥外，亦有機會影響糖尿病人士的血糖控制。
註冊中醫劉芷寧亦提醒，易胃脹、胃痛、胃酸多者或患有胃潰瘍人不宜多食番薯，也不宜與香蕉、茄子同食，否則易導致胃部不適。
張展鵬則提醒，抗性澱粉被腸道內的益生菌發酵的過程會產生氣體，若過量攝取有機會導致脹氣、放屁等問題，而且過量攝取難消化的抗性澱粉可能引致食慾不振，長期持續或會造成營養不良。
紫薯、紫心蕃薯大不同
紫薯、紫心蕃薯外表相似，部分人或將兩者混淆，以下為部分特徵，以助分辨：
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吳耀芬表示，紫心蕃薯或紫薯當中的紫藍色來自花青素，花青素是一種強勁的抗氧化物質，有助消除體內自由基，不但具抗氧化和抗衰老的功效，還對心血管健康亦很有幫助。紫薯的花青素含量比紫心蕃薯多，而且紫薯含有的抗氧化營養，例如維他命C、 E 及A都較紫心番薯為高，它的維他命C含量比紫心番薯多一半。此外，紫薯的澱粉質和糖分都比紫心番薯低，紫薯的維他命Ａ含量更遠遠超越紫心番薯，每100克紫薯已有709微克的維他命A，有助保護眼睛健康。
不過，紫心番薯的鉀含量則比紫薯高出17倍，鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常，有助調節血壓水平。
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撰文：陳樂彤