港式名物雞蛋仔，從數十年前的路邊小販賣到入舖；從單一原味，賣到分鹹甜及各種新奇口味，在時代洪流下，這款小食能生存下去，實在有賴港人靈活變通的特質。看似平凡的雞蛋仔，有人喜歡它「進化後」的美味，有人吃它追憶舊時，無論哪個原因，這款小食確實慰藉了小孩和大人的肚皮。
足料招牌口味 百變蛋君
路過銅鑼灣景隆街，不時見到有人邊走邊吃雞蛋仔，人們拿着那搶眼的黃色包裝袋，就是來自百變蛋君。店如其名，雞蛋仔口味相當百變，但不做原味-無餡料的雞蛋仔，店主Larry表示︰「原味雞蛋仔沒有餡料，普遍會加不少糖令它夠甜，而我們的雞蛋仔主要靠餡料的味道取勝，不用依賴蛋漿帶出甜味。」
Larry說最好賣的是麻糬糖不甩雞蛋仔，藝人鄧麗欣來過都是吃這款，「我們用的麻糬、花生和芝麻都是來自台灣的，不是現成貨，而是一底取回來後再切開，會有拉絲效果，口感較煙韌。」另外兩種受歡迎的口味有蘋果批和咖喱薯仔味，蘋果批採用新鮮蘋果和肉桂製成，Larry鑽研過青蘋果和紅蘋果的使用比例，最後做到能平衝酸味和甜味的最佳味道。
至於咖喱薯仔味，他笑說在開店初期，客人都不敢試，後來是靠客人互相推介才愈來愈受歡迎。這店更有一個使命，「世界各地都有能代表當地的特色小食，我很想將雞蛋仔帶給下一代，不想它有一日會消失。」食物質素好，也有傳承願景，實在值得支持。
小孩最愛星星朱古力 摩芽雞蛋仔
摩芽雞蛋仔高峰期在各區有多間分店，現在剩下兩間，總店在新蒲崗。最受歡迎是加入早餐穀物星星脆米的星星朱古力雞蛋仔（$28），入面有一粒星星脆米，朱古力味道特別濃，口感實淨。星星雞蛋仔賣相特別，小朋友來到一定選這款。當然，另有20多款口味配搭，如奶黃、芝士肉鬆等，相當足料。現場所見，年輕男女、中年夫婦、OL……都是捧場客。
疫情為飲食業帶來打擊，即使是賣雞蛋仔的小食店也不例外，但所謂「有危便有機」，店家就在這期間推出急凍版雞蛋仔，可以把美味帶回家；獨立包裝，方便衞生，故推出後很受歡迎。急凍版除了原味（$28）和朱古力味（$28）以外，最近更有酒粕朱古力味（$30），以後在家也可隨時吃到啦！
忠於傳統 利強記北角雞蛋仔
位於北角英皇道轉角位，是區內地標，門面更貼滿明星合照和報道。店舖只賣原味雞蛋仔，仍贏盡口碑，2016和2017年更入圍米芝蓮街頭小食推介。老闆曾分享過自家秘訣，他用的是北京雞蛋，說其蛋味最香又最滑；用特製烘焙夾烘7至8分鐘，期間只能反轉一次，令雞蛋仔半邊空心、半邊有餡，外脆內軟。
獨有消暑「杯裝」 Ice Puff
天時暑熱，身處旺角的你，不妨去旺角中心買杯雞蛋仔休息一會消消暑，沒寫錯是「一杯」雞蛋仔，事關這間食店賣的雞蛋仔不止好味，還可加$15轉杯裝雪糕雞蛋仔；想吃好些也可加$30轉XTC Gelato意式雪糕，雪糕會更加香濃綿密。雞蛋仔選用日本麵粉製成，口感薄脆，加上味道選擇多，有阿華田脆脆（$29）、洋蔥鹹牛肉（$30）、有機栗子（$28）等，口味獨特，一次真的試不完呢！
撰文︰彭詩琪
攝影：Alma、彭詩琪