食用安全｜媽媽深信食物放冰格可永久保存 港男食後肚痛：袋丸係前年食剩

不少人都會預先購買食材，放入雪櫃冰格冷藏以備不時之需。有網民稱其母親把食物塞滿雪櫃冰格，不但長期未有清理，還深信只要保持冷藏食物就不會過期變壞，事主卻曾試過食後感到肚痛不適。有醫生提醒，冷藏食物仍需注意保存時間及溫度，否則食物仍有機會變質。而日本有專家也曾表示不應塞滿雪櫃，並分享雪櫃收納6大原則。 

有網民周一（24日）在「香港討論區」以「老母成日話啲嘢雪入雪櫃就唔會變壞」為題發文，指其母親認為只要把食物放入冰格冷藏便能永久保存。他透露試過進食冰格的食物後感到肚痛不適，遂向其母提出整理冰格，把已經過期的食物丟掉，惟對方未有理會。

事主為免重蹈覆轍決定自行清理冰格，驚見內裡有三包「打邊爐丸」，並認出其中一袋是前年食剩至今，另外尚有三盒牛油，其中一盒已經過期一年，還有凍肉、花膠、面膜等，可謂應有盡有。他最後清走冰格三分二的食物，感慨喟：

「點解老人家會覺得（食物）塞入冰箱可以唔過期，點解個冰箱都唔大，但係可以放咁多嘢入去？」

冷藏食物需注意保存時間

台灣家庭醫生陳柏臣早前在《健康多1點》中表示，將食物放在冰格仍需注意保存時間。一般而言，冷藏溫度達攝氏零下18度或以下才能抑制微生物生長，否則食物或會變壞出現安全問題。然而，家中雪櫃冰格可能每日都會開關，溫度不穩定很難確保食材得到妥善冷藏。

此外，部分人購買食材後，未有清洗就放進冰格，若食材帶菌或會被直接帶入冰格中令細菌慢慢繁殖，破壞食材。加上冰格內有多種細菌，它們或會交叉感染，如果日常少整理冰格，就算已事先處理食材，食材仍可能受冰格原有的細菌污染。

故此，他提醒即使已把食物存放入冰格，仍有其保存期限，假若聞到食物傳出異味，或是口感有異，皆不應食用。

雪櫃收納6大原則 

不少人都會「物盡其用」，把雪櫃塞滿不同食材，惟多數雪櫃的冷空氣從上而下流動，若把雪櫃塞得剛剛好，冷空氣就難以往下流動，令雪櫃整體不易降溫，影響食材質素之餘，亦會令電費上升。日本家事顧問島本美由紀曾分享6招雪櫃收納秘技，不但令雪櫃看起來整齊美觀，而且更慳位和慳電：

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撰文︰賴天兒