入廚秘訣｜主婦教用一件廚具變「分蛋神器 」 輕鬆分離蛋白蛋黃零失敗

烘焙時或有需要將蛋黃和蛋白分離，但其滑溜溜的質地實在難以徒手分蛋，從而衍生了市面上多款分蛋器。澳洲一名主婦最近則分享一個分蛋小貼士，只需使用一個常見的廚具，便可輕鬆分離蛋黃和蛋白，方便之餘也能省下購買工具的金錢。

澳洲珀斯的一名主婦Carolina Mccauley經常在網上分享生活小貼士和家居知識，近日她在社交網站上載影片介紹「最好的分蛋方法」，原來只需一個有孔鑊鏟，便可以完整地分離蛋黃和蛋白。

分蛋步驟：

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不少網民看完影片後都嘖嘖稱奇，大讚其做法實用方便：「這是天才」、「太聰明」、「我為甚麼沒想到呢？」、「現在我覺得自己很愚蠢」；也有人嘗試後表示此方法湊效。

雞蛋存放得宜 延長新鮮期

雞蛋富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，但原來要完全攝取整個雞蛋的營養素，除了烹調方法以外，存放方法亦甚為講究。《晴報》綜合擁有「碩士雞農」之稱的嘉美雞老闆郭銘祥及食物安全中心提供的資料，歸納出3個存放貼士，以保持雞蛋新鮮，避免其營養流失。

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烚蛋難剝殼要拮窿沖凍水，專家拆解剝殼技巧：新鮮蛋最難剝，詳情即睇：【下一頁】

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撰文：黎穎芯