蔡一傑 疫情下的快樂煮意

蔡一傑的網上烹飪節目《傑少煮意》一周年，日前已累積逾十萬個訂閱，令他相當鼓舞。回憶當初無心插柳開設這個頻道，純粹只為分享美食，但一年過去，疫情未有減退，港人快樂指數不升反跌，傑仔希望透過節目讓大家暫時忘憂、重拾正能量。剛巧明天是傑仔的54歲生日，他語重心長說：「我們要及時行樂，開開心心過日子，這個世界太無常。」

擔任「教煮」已一年的傑仔，將會為《傑少煮意》搞搞新意思，變成「傑少出巡」，除了本地外，還計劃走訪不同國家，尋找隱世廚藝高手，又會製作古早味的家鄉美食。「其實我上年年頭已經有這個想法，若疫情受控的話，會先在本地出巡，再去星、馬、泰、台、越等地，尋回快將失傳的味道，例如去台灣，我想走訪當地一個家庭，請教他們的家鄉古早味，回來後自己再鑽研及煮一次出來。我的家鄉是海豐，屆時我會做一道家鄉的菜茶，是鹹的，但很健康；另外又會做一味甜豬肉，裏面放了很多紅棗，是否聽見都覺得特別呢？」

自己開心也給人快樂

近年不少藝人都會推出自家飲食品牌，生意更愈做愈大，但凡事盡善盡美的傑仔卻不為所動。「要我每樣東西都落手落腳，真的有點兒辛苦，我怕做到暈。我不喜歡假手於人，不是錢的問題，是質量問題。這不是我最想去做的事，我最喜歡唱歌，並不是做廚師，節目只不過想跟大家分享煮食心得，我識得煮，但最愛還是唱歌，當疫情退卻時，我就會集中火力重回歌唱事業。」傑仔前年10月因社會運動取消了個人演唱會，他透露公司已為他入紙申請年尾補場，近日他亦開始籌備個人EP，一切進行得如火如荼。「我會繼續努力，不會放棄，今年會主力做演唱會及推出EP。」

傑仔直言拍攝節目時，發放正能量是他的首要任務，所以節目中他加入很多搞笑元素，又會突然在廚房中跳起舞來。「我的節目分享開心多過表現自己，因為這個年頭各行各業都很慘，希望透過節目帶歡樂給大家。尤其是過去一年，我有十個好朋友相繼離開，有些認識了30多年、有些是大醫生，明明上星期才跟他通過電話，今天卻得悉他已走了，去殯儀館多過去生日會。」明天便踏入54歲，人生已年過半百，傑仔不諱言心態都有所轉變，「我們要及時行樂，開開心心過日子，也要帶給別人快樂，這個世界太無常。」

諗菜式絞盡腦汁

傑仔十多歲時便能為全家人烹調一餐飯，廚藝高超的他，每星期總會為烹調甚麼菜式而絞盡腦汁。「有時會好苦惱，太複雜的菜式，別人會說你雕龍雕鳳，太簡單又會說沒難度，總之就好煩，左右做人難。」可想而知，傑仔希望做到盡善盡美，才會對自己有要求。

付出這麼多精神和努力，自然會有「收穫」，傑仔開心自爆，這個節目令他吸納了不少年輕人粉絲。「有次去街市買餸，一個媽媽跟一名十多歲的小朋友在一起，媽媽見到我大叫『傑少』，身旁的小朋友即雙眼發光般看着我；我有朋友的小孩每晚一定要看過我節目才願意做功課或睡覺，真的好奇怪。不過無論如何，能夠帶給大家快樂就好了。」

場地提供︰香港海洋公園萬豪酒店

攝影︰林良明

撰文︰倪小珊

編輯︰黃卉彤

美術︰顏玉玲