DIY節日雞尾酒 在家歡度X'Mas

疫情關係，聖誕大餐還是留在家跟屋企人一起享用吧！一家人齊齊整整在一起，飲一點聖誕節雞尾酒，可加添節日氣氛。其實要自家製作雞尾酒，並非很難的事，今天請來調酒達人教大家調配一款傳統的熱飲聖誕雞尾酒，寒冷天氣下飲用，倍添暖意。

這款暖意十足的節日雞尾酒是Mulled Wine（香料酒），屬歐洲的傳統飲品。海洋公園總餐廳經理（餐飲部）黃國強（Kenneth）說︰「聖誕或新年期間，當地人最常飲這款雞尾酒，在德國及瑞典最為流行。」

Mulled Wine共有3種香料調製，包括八角、肉桂及丁香，原來背後是大有原因。「冬季天氣寒冷容易着涼，歐洲人普遍相信香料可紓緩傷風及感冒，當鼻塞時聞到香料的味道，立時會感暢通，故當地人喜歡冬天飲有香料的雞尾酒。」

烹調丁香竅門

Kenneth今次示範，用上澳洲及意大利紅酒。「其實紅酒的產地、提子等都不重要，百幾元一支甚至一百元3支的紅酒都可以，因紅酒煮熱了，味道的分別都不大。」香料也是這款雞尾酒的主角，Kenneth說由於丁香體積很細，飲時很容易哽到，故他教大家一個方法。「把丁香塞入橙及檸檬果肉內，煮時便不會隨處漂浮，又可吸收水果的味道，令味道更香。」

Kenneth說想令Mulled Wine酒味更濃，有一個重要的貼士。「開始時要把砂糖煮至焦糖化，經驗的大廚做當然沒有難度，但入廚新手就較難掌握，其實只需加少許檸檬汁在砂糖裏，可加速焦糖化，再混入少許紅酒來煮，待砂糖溶化後便有焦香味道，這方法很易成功，並沒有難度。」

編輯：余運慶

美術：Simon