【食用安全】深圳消委會檢測15款薯片 7款致癌物「超標」

疫情期間留家抗疫，不少人因而「零食不離口」，深圳消委會最近檢測15款不同品牌的薯片，發現7款薯片致癌物丙烯酰胺（acrylamide）含量高於歐盟基準水平值，當中有3款薯片更超出約3倍。

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深圳市消委會近日委託專業質檢公司，檢測市面上銷量較高的15款進口及國產薯片，結果發現13款薯片全屬「高脂肪」、4款屬「高鹽」，如每食用100克薯片，需慢跑72分鐘才能消耗，長期攝入高鹽高脂食物會增加肥胖、血脂異常、心血管疾病等的風險。至於全部薯片的理化指標、微生物指標、重金屬污染物、抗氧化劑均符合標準，反式脂肪酸含量低。

7款薯片致癌物超國際基準

另一項檢測結果顯示，焙烤型薯片的類致癌物丙烯酰胺平均含量約為油炸型薯片的6倍。當中有7款薯片含量高於歐盟設定的基準水平值（750μg/kg），其中「鹽津鋪子」、「三隻松鼠」、「董小姐」3款薯片的丙烯酰胺含量更超過2000μg/kg。

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今次檢測的15款薯片。(深圳消委會)

丙烯酰胺是什麼？

丙烯酰胺被國際癌症研究機構(IARC)評為「可能令人類致癌」(第2A組)，動物實驗早已顯示丙烯酰胺是基因致癌物質和神經毒性物質。

2017年，歐盟發布一項食物安全法規「減少食物中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平」，為多種食品訂立了丙烯酰胺含量的「基準」（benchmark）水平，即食薯條的基準水平為500微克/公斤，而預先包裝的薯片、薯條等零食的基準水平則為750微克/公斤。

食安中心建議市民注意飲食均衡，多吃蔬果及不過量進食煎炸和肥膩食物，以減少進食高丙烯酰胺含量的食物。

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撰文：陳樂彤