大廚教煮 簡易版日式親子丼

雞蛋含豐富蛋白質，對大人小朋友來說也非常有益，而用雞蛋做的菜式更是花樣繁多。高級日式料理餐廳FUMI的總廚許育欣師傅，這次會教大家做親子丼料理，簡單易做。

在日本料理當中，雞蛋一直佔有重要位置，但原來用於不同料理中，亦有不同的處理方法。FUMI總廚許師傅就教路，「以烹調親子丼為例，想雞蛋的質感更滑溜及豐盈，打蛋時就需要將筷子打平，這樣，蛋白就不會斷開。」

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏