優材炮製親民價壽司店

時裝設計師鄧達智邀約飯局，席設於尖沙咀K11開業才不久的日本料理店「頑固壽司」Ganko Sushi。該壽司店乃過江龍，總店在大阪，在日本全國各地都有分店，屬日本大型的餐飲連鎖店集團，主攻親民價的壽司，也有經營居酒屋、和食店、豬扒專門店和迴轉壽司店。

香港店由本地經營餐飲業的雷天華（Johnny）引進，由西班牙回流香港的他，早在銅鑼灣百德新街開設西班牙餐廳El Born，及分別在銅鑼灣蘭芳道及炮台山油街開設泰國餐廳曼谷食堂。

頑固壽司香港店於去年12月開業，Johnny的理念是用高級日式Omakase（廚師發辦）料理店的食材奉客，但收費卻是親民的價錢，是以，食客可在頑固壽司享用Omakase優質時令食材的美食體驗，但付出的費用則便宜得多，皆因該店每周從日本直送食材來港3次，由總店以集團式大lot採購，故來貨價較相宜，不像香港很多日本料理店來貨要經中間人而被賺價。

當晚菜式甚豐，包括有前菜三拼、炙燒大拖羅刺身、生蠔、櫻鯛土瓶蒸、平目魚壽司、池魚壽司、中拖羅壽司、木之芽麵豉冬筍、海膽和牛、針魚壽司、赤貝壽司、炙燒鰤魚、炙燒赤鯥壽司、炙燒平目魚背壽司、金目鯛櫻花蒸、蘿蔔柚子壽司、蛋餅及甜品蕨餅。

頑固壽司

地址︰尖沙咀河內道18號K11購物藝術館1樓106號舖

電話︰3905 2316

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon