【健康飲食】賀年食品熱量爆表容易致肥 營養師推介4款食物降膽固醇

新年少不了品嚐賀年食品，但其實不少賀年食品都是又高糖又高脂。有營養師指出，進食過多賀年食品容易致肥，當中笑口棗的脂肪含量屬較高。進食過多油膩食物容易令膽固醇上升。註冊營養師何梓姍分享4款食物，可以有效降低膽固醇。

據食物安全中心資料所示，在傳統賀年食品當中以笑口棗為脂肪最高，以每100克計算，吃大約10至12粒就有38.9克脂肪。而脂肪較低的賀年食品，多數為糕點類，包括煎馬蹄糕及蒸蘿蔔糕。

* 資料來源: 食物安全中心

何梓姍表示，進食過多賀年食品容易導致肥胖，同時有機會令膽固醇上升。她建議平日可以多食用豆類、燕麥、水果及蔬菜等，都可以有助降低膽固醇及預防心臟病。

豆類

豆類是一組植物性食物，當中含有大量膳食纖維、礦物質和蛋白質。有研究曾指出以豆類代替飲食中的一些精製穀物和加工肉類可以降低患心臟病的風險。更有研究曾經發現，每日食用1/2杯(100克)豆類或可以有效地將壞膽固醇降低。

不過何梓姍提醒，豆類屬於高嘌呤食物，痛風患者要小心食用份量。

燕麥

曾經有研究發現，每日食3份全穀物或可以降低患心臟病及中風的風險達20%。而燕麥特別含有β-葡聚醣，是一種可幫助降低膽固醇的可溶性纖維。更有研究指出，燕麥或可將膽固醇降低5％及壞膽固醇降低7％。

水果

何梓姍表示，含果膠的水果 (例蘋果、葡萄、柑橘類和草莓等)，當中的可溶性纖維或可將膽固醇降低高達10％。衞生署亦建議成年人每日攝取最少2份水果，一份等如一個中型水果，例如橙或蘋果。

蔬菜

蔬菜含豐富的膳纖維和抗氧化劑，而且卡路里很低，這些對於維持健康的體重都很重要。一些蔬菜的果膠含量特別高，例如秋葵、茄子、胡蘿蔔和薯仔，或可以降低膽固醇水平。此外，蔬菜還提供多種有益的植物化合物，或可以預防心臟病。

紅腰豆紅桑莓秋葵沙律 (1人份量 )
材料︰1/2杯紅腰豆、1/2杯紅桑莓、1/2杯沙律菜、1/4杯秋葵、1/2湯匙醋
做法:
先將紅腰豆和秋葵煮熟然後放涼備用。洗淨紅桑莓和沙律菜，放上紅腰豆和秋葵，再加入醋拌勻即成。建議盡快食用新鮮沙律。

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註冊營養師何梓姍

撰文︰潘迦晴

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