天氣乾燥宜食燕窩滋潤養顏 燕窩百合蓮子粥助凍齡

天氣乾燥，要滋潤養顏，首選必定是吃用燕窩。 

古書《本草備要》、《本經逢原》、《本草從新》、《本草求真》和《本草綱目拾遺》確定燕窩為食療珍品，有獨特醫療價值，其中《本草綱目拾遺》指，燕窩「大養肺陰，補而能清，為調理虛損之聖藥」。

香港中文大學江潤祥教授在80年代發表研究，指燕窩有促進人體生長發育等顯著療效，並發現燕窩含促進細胞分裂的「表皮生長因子」，有助發育、補充體力、加速病後復元及增強人體對疾病的抵抗力。香港科技大學中藥研發中心於8年前，亦首次發現燕窩中獨有「游離唾液酸」，對細胞修復、美顏護膚、凍齡等功能顯著，並不是一般優質蛋白質，坊間有說雪耳、桃膠或海藻可代替燕窩，實屬誤會。

優質燕窩以越南洞燕最為上品，其「游離唾液酸」比一般印尼屋燕多數倍，發頭驚人，已值回價錢，但天然貨產量少、不易買到。女人食燕窩，豈止身體獲益，相信心情都會馬上好起來。

事實上，吃燕窩並不是女性專利，男女老幼、一年四季均適合吃燕窩。選購方面，要以燕窩的產地來源、發頭、味道、大小、厚薄、乾濕度去比較價錢，最可靠的是幫襯信譽良好、有品質保證的商號。品質較好的燕窩，有效成分和功效較好、發頭較大，外觀也較整齊、漂亮。

燕窩百合蓮子粥

材料：越南洞燕10g、百合10g、蓮子10g、紅棗3粒

製法：所有材料洗淨，燕窩先浸發4小時，其他材料浸1小時，將所有材料隔水燉1小時，適量加入冰糖調味即可

功效：潤肺安神、健脾益腎、補血養顏

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撰文：註冊中醫師許素芳

香港中醫藥管理委員會註冊中醫師、香港中文大學中醫學碩士

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