準確調配飲品濃稠 助長者吞嚥

長者吞嚥問題不容忽視，照顧者須準確調配飲品濃稠度。黃大仙祠嗇色園與港大教育學院吞嚥研究所一項先導計劃結果顯示，長者照顧者於訓練前調配飲品的濃稠準確度僅少於2成，訓練一周後準確度大升至8成，冀各界關注長者的吞嚥問題，及向照顧者提供合適培訓。

不少長者牙齒和肌肉隨年紀老化、口水減少，加上多病服藥或有副作用，而出現吞嚥問題。2017年國際吞嚥障礙飲食標準化委員會訂立「國際吞嚥障礙食物標準」，將食物分成0至7級濃稠等級，0級為最稀，7級為食物原狀。黃大仙祠嗇色園與港大教育學院吞嚥研究所昨合辦「世界吞嚥日2019」，港大教育學院吞嚥研究所所長陳文琪表示，長者進食甚麼濃稠等級的食物需按其健康而定，有中風長者需插胃喉進食流質食物，亦有人到近百歲仍能正常進食。

照顧員宜接受相關培訓

她續說，研究所在3間嗇色園院舍找來19名照顧員作測試，要求他們調配3杯指定濃稠度的飲品，結果發現其準確度低於20%，訓練約半小時後準確度即提升至65%，訓練一周後更提升至84%，反映照顧員需接受培訓，以向長者提供更合適稠度的食物。

嗇色園主席馬澤華稱，轄下院舍有7至8成長者有吞嚥障礙，膳食要作調整配合。為推廣吞嚥障礙的知識，嗇色園今年推出書刊，教育大眾以餐叉、匙羹等評估食物濃稠等級，設計多圖大字，適合長者閱讀。嗇色園黃大仙祠監院李耀輝透露，擬於2021年嗇色園百周年舉辦國際性的「世界吞嚥日」，邀各國專家來港分享。

記者：李卓成

編輯：林子豐

美術：李明