長洲冰室自家製 港式家常菜做餃子餡

餃子店忽然大流行，連長洲亦新開一間以餃子為主題的冰室，用媽媽家常菜作為餡料，創新兼本土味濃。

小店裝修成懷舊冰室樣子，紙皮石、懷舊綠色木桌、傳統綠綫白色奶茶杯等，好有舊香港感覺。

打着冰室旗號不只是gimmick，而是餃子口味加入很多港式元素，想不到款式有家鄉肉餅、南乳豆卜、咖喱薯仔，將家常菜都變成餃子餡料。

傳統糖水變沙冰

「靈感來自媽媽日常煮嘅餸菜，食食下就會諗，可唔可以將佢變成餃子餡料呢，然後就去研究做法。」老闆之一阿晴說。

阿晴與拍檔Daisy在開店前期，花上好一段時間創作獨家食譜。以南乳豆卜為例，豆卜沒有弄成絞肉般，而是將沾有南乳醬的豆卜原粒釀入，令口感更好，兼發揮到豆卜超索汁的特性，頗有心思。

另外，他們亦參考豆沙窩餅的做法，將外皮換成餃子皮，做出豆沙餃子甜品。相比窩餅，外層油膩感減少，有咬口，意想不到幾好吃。飲品方面都有誠意，將傳統糖水、奶茶打成沙冰，有新意之餘且冰涼舒爽，落足料味道夠濃。

這裏的餃子款式多達10款，但因為人手有限，且為了保持新鮮，餃子每朝即包，所以每日只會輪流供應3款口味。

餃子冰室

地址︰長洲大新海傍路86號地下

電話︰5395 9328

營業時間︰11:30am-10pm

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲