高級日式鐵板燒 嘗罕見南極白鱈魚

向來日本料理雲集的銅鑼灣食廈澳門逸園中心，最近新開一間鐵板燒「虎鐵」，選用高質食材不在話下，並糅合西式烹飪手法炮製；難得10點後推出宵夜時段，及清酒買一送一優惠，以親民價品嘗到高級鐵板燒。

大廚貓哥入行30年，拿着鐵鏟的雙手如行雲流水地將食材切開。「香港人愛新鮮，我希望可以呈現食材的不同面貌。」他說。好像北海道帆立貝，就用了3種菊花煙熏，取日本板本菊的清、白菊的香和胎菊的濃；帆立貝肉質飽滿，吸滿菊花的香氣，貓哥更準備了以紅酒及菊花製成的啫喱，酸甜有致，舌尖都散發菊花的清香。

推宵夜優惠時段

烹調手法再好，沒有好的食材亦徒然，店內9成食材都是由日本直送，但最特別的要數來自南極的犬牙白鱈魚，「這種魚由法國船隊去捕捉，厚肉但不肥膩。」魚肉煎至5成熟，再放進自家製洋蔥湯焗熟，最特別的是魚肉中夾了一片脆如薯片的魚皮。

除了精緻的鐵板燒套餐，餐廳在晚上10點後亦有提供夜食優惠，分為海鮮類、肉類跟蔬菜類，最便宜的餃子$48有交易。更有清酒買一送一優惠，最適合想安靜喝酒聊天的食客。

虎鐵鐵板燒

地址︰銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園12樓

電話︰2164 9968

營業時間︰6pm-1am

編輯︰魏雋

美術︰梁政敏