蔬菜脆片致癌物含量 高薯片1倍

蔬菜脆片往往被視為較健康的零食選擇，但消委會比較薯片、蔬菜脆片、一般餅乾等14種食物，發現該些食物經高溫煎炸烹調後，都有機會產生一種基因致癌物質和神經毒性物質-丙烯酰胺，其中蔬菜脆片丙烯酰胺的含量，比薯片高逾1倍。

消委會指，丙烯酰胺主要存在於植物製成的食物中，如馬鈴薯、穀類製品和咖啡；丙烯酰胺通常存在於以高熱（如油炸、烤焗和烘焙）烹調的植物類食物中。本港食安中心提醒市民，不應過量進食薯片和炸薯條等煎炸食物，及避免烹煮食物時間過長或溫度過高。