糧食危機 應由剩食開始解決

最近閱讀了一份有關食物革命的詳細報告，當我們一直探討食物危機和糧食短缺的長遠問題的時候，我發現根據World Economic Forum（WEF）統計，原來我們每年浪費總糧食出產量的三分之一的食物，即相當於每3粒米，我們便浪費1粒米了！全球糧食生產中有三分之一的食物是剩食或被浪費了！換言之全球每年浪費13億噸的糧食。

這個數字實在讓我感到非常驚訝！現時我們不斷研究科技如何幫助增加糧食供應，但竟然發現我們並不是缺乏糧食，而是每天不斷浪費食物，我們是否應正視一下如何不浪費食物呢？

與此同時，我們更加需要關注在整個食物鏈和食物運輸鏈上不浪費。聯合國報告在我們食物生產和食物運輸鏈上有45%蔬果是浪費了的，30%榖米是浪費了，20%牛奶類產品是浪費了，魚類海產有35%是浪費了，而20%的肉類也是浪費了的。單看數字實在令人吃驚！打個比喻，假設45%的蔬果是浪費了的時候，即是10個蘋果中有4.5個是被浪費了！

假如我們在生產、運輸、消費的過程中能更謹慎和小心，或許全球食物危機未必會如此嚴重。當大家正研究數碼種植增加出產，增加糧食供應，也應研究如何在食物生產和運輸鏈中減少浪費。

只要珍惜和有效地運用地球的資源，我們才能解決糧食危機。

（本欄逢周一刊登）