日式水炊鍋店 嘗華味鳥雞鍋

香港的日本餐廳來來去去不是做拉麵、壽司、鐵板燒，就是居酒屋，「水炊鍋」專門店可謂絕無僅有，以日本無激素的雞肉「華味鳥」為主角，鍋物之外，還有一系列港人喜愛的和食。

所謂「水炊鍋」，其實即「博多煮」，源自日本九州福岡，已有近800年歷史，有點像日本的Shabu Shabu與港式火鍋，不同的是，香港人打邊爐着重配料要好豐富，而水炊鍋的精髓就在於其少油、滴滴都是精華的雞湯。

曾留學日本的店主，因鍾情於當時嘗過健康美味的水炊鍋，夥同大廚到當地試了不同的水炊鍋店，掌握正宗的味道；適逢日本著名的雞肉品牌「華味鳥」也想來港發展，於是成就了此店。

膠質湯底熬6小時

水炊鍋的湯底是最大亮點，以大量華味鳥的雞殼及雞腳熬最少6小時而成。當地的華味鳥飲用天然泉水，吃混入草藥並經發酵的大豆渣及米糠製成之飼料長大，飼養過程沒加激素或添加劑等，特別鮮味又吃得安心。吃時先品嘗原味雞湯，入口充滿膠質，湯內已有幾件煮好的有骨華味鳥雞腿肉，鮮味十足，沒有肉腥味。吃完後便可加入無骨雞腿肉、自家製雞滑等煮來吃；吃至近尾聲，還可將飯及雞蛋加入湯中做雜炊，吃盡雞湯的精華。

餐廳還供應一系列以華味鳥製作的鍋飯、串燒等，均做得有水準。

順•和の味

地址︰中環德輔道中173號南豐大廈2樓3-5號店

電話︰2950 0600

營業時間︰12nn-4pm、5pm-10:30pm

編輯︰魏雋

美術︰Simon