美韓大廚聯手 創意居酒屋

日式居酒屋，顧名思義很多都是以酒行先，食物力求選擇多，對質素未必太着重。中環新開的居酒屋由兩位非日籍廚師掌廚，選擇未必像坊間的居酒屋多，但質素、創意和現代感都強。

居酒屋名為Silencio，掌舵的美籍行政總廚Sean Mell之前是NOBU總廚，另一位廚房領導人則曾在法國、意大利和香港多家星級餐廳任職的韓籍主廚Chef Yong，兩人聯手為餐廳設計了一系列採用高質素食材製作的菜式，而廚師發辦也有不少獨創的壽司和卷物。

大熱吉列牛三文治

因應近期的吉列牛三文治熱潮，Sean做出了自己的版本，以A4宮崎和牛里脊肉配富嚼勁的牛奶麵包，加上和風丘比蛋黃醬和炸豬扒醬，是特別接近原著的洗練版本。另一款鵝肝三文治是在單片麵包放上煎鵝肝，再淋上自製甜洋蔥醬油、焦糖洋蔥、醃青蘋果、韭菜等，滋味豐富。

主菜的選擇同樣不少，天婦羅中的Corn以酸忌廉和魚子醬為粟米天婦羅提味，酸、甜交織的味覺享受肯定異常豐富。吃過一系列特別適合送酒的小食之後，大盤Pork上場正是時候，烤豬腩肉配上醃漬蘋果和芥辣味噌，酸、甜、辣兼而有之。

Silencio

地址︰中環雲咸街33號LKF Tower 6樓

電話︰2480 6569

營業時間︰6pm-凌晨3am

編輯︰魏雋

美術︰招潤洪