逆境中求變 善用大數據 官燕棧朱志明迎合新世代

銷售傳統海味，經營卻絕不守舊。由批發到門市，再由網絡進軍內地，官燕棧董事總經理朱志明（Samson）坦言，求變每每是因在逆境洞悉新商機。邁向大數據年代，網絡銷售亦讓品牌更掌握客人消費傾向，更易推陳出新，如年輕人欲補身之餘，同時追求低糖、纖體產品。官燕棧未來擬在大灣區開更多專門店，豐富綫上綫下體驗。

燕窩養生，由來已久，能將傳統商品「活化」，推陳出新，殊不容易。Samson笑言，慣於改變全因機遇，「1998年由批發生意，轉為開第一間樓上專門店，當時香港遭遇金融風暴後巿道疲弱，故積極創辦自家品牌開拓客源」。革新陳規，自此成為品牌一大特色，「當時強調明碼實價、獨立包裝，亦因與家人逛傳統海味店時，發現行內普遍有價格上落大、貨品攤開晒來賣及有欠衞生的通病」。

革新陳規成品牌特色

2004年率先進入網購巿場，亦由逆境推動，「當時預見租金不斷上升，加上年輕一輩愈來愈忙，網購可方便他們」。除自家網店，品牌尚於本港HKTVmall及內地天貓銷售，產品研發到包裝亦精心迎合網絡世代需求，「舊世代較愛乾燕盞，包裝要華貴大方；新世代則追求方便性，亦愛有『參與其中』的體驗，如去年推出的『一餐纖燕』系列，翻熱底料後，尚需攪拌糅合燕窩，令用家能享受到微烹調的樂趣，亦很受歡迎」。

品質功效獲大學認證

Samson指出，內地客群集中在18至25歲年輕人，以即食燕窩最受歡迎；香港客源則以在職女性為主，對新產品接受程度高。

比起行銷，產品的品質和功效在Samson心中佔的分量更重，「近年與大學合作，冬蟲夏草和鐵皮石斛都有由浸大科研發展有限公司授權的中心發出認證」。要平衡食用體驗和功效，亦要花心思，Samson以阿膠為例，傳統做法較難入口，故其產品特意加入香口芝麻，令消費者養生之餘亦有口腹享受。

上下一心研發產品

說到經營難忘時刻，Samson稱沙士期間更體會到家人和員工比一切重要，「比起生意，更擔心家人和員工安危」。最終同事在困境中找到突破口，反創出新商機，「同事想起燕窩有強肺功效，作重點宣傳；客人減少外出到門巿，就加強送貨服務，保健養生產品銷量反升」。

研發新產品，亦靠公司上下一心，Samson舉例說：「像『一餐纖燕』系列，本身有10多個口味，但經同事試食嚴選後，最終僅兩種口味突圍。嗰時同事晏都唔食，全心幫手試味。」

記者：脫芷晴

編輯：梁顯庭

美術：陳超雄

攝影：冼偉倫