吃甚麼？怎麼吃？

正在看一本書《每天最重要的2小時》，以科學數據提出如何做出最佳表現。想表現好，不但要常做運動，適當飲食亦十分重要，尤其要留意碳水化合物的吸收。

書中引述一項研究顯示，碳水化合物能對精神產生短暫的提振作用，可是，吃不同類型的碳水化合物，差別很大。研究員把參與者分成三組，分別吃高升糖指數、中升糖指數及低升糖指數的食物。結果發現，早餐升糖指數愈高的參與者，敵意愈高或者愈難相處。

更特別的是，「少餐多吃」和「多餐少吃」的參與者，表現也有分別。多餐少吃的人，在飲食後的工作有明顯改進，因為多餐少吃有助於調節血糖濃度，對思考和工作記憶有正面的影響。

所以想表現超班，毋須餓着肚子，而是改變飲食習慣。書中秘訣就是︰一、早餐或午餐只吃一半，幾小時後再吃剩下的一半；二、如果你要快速提神，吃一些高碳水化合物的點心，有助提振專注力，效果可以維持大約15分鐘；三、別吃過量碳水化合物，過量反而會令我們在接下來的幾小時精神委靡、感覺疲倦、昏昏欲睡。

因此，想有最佳心智能量、效率最高，別吃太飽，要吃得「聰明」。

（本欄逢周二、四刊登）