鼎爺細孖 開和牛拉麵店

鼎爺細仔李泳豪繼去年在旺角開設香港首家立食和牛燒肉店大成功，最近再下一城，於同區開設拉麵店，同樣以和牛做主打，拉麵和沾麵俱備。

李泳豪說因為不時到日本賽車常吃拉麵，是他的comfort food，索性在香港也開一間。麵店其中一邊的裝潢仿照日本屋台設計，店內又有一幅畫了和牛、蝦及拉麵的巨型卡通塗鴉牆，頗有特色。

A4西冷慢煮再浸汁

小店拉麵與沾麵俱備，湯底也比坊間多選擇，竟同時供應雞白湯、濃蝦湯及豚骨湯。用料也相當講究，慢煮A4和牛沾麵的「叉燒」，用自家燒肉店同一貨色的A4級鹿兒島阿久根西冷來炮製；虎蝦沾麵用上手掌大的虎蝦，雞拉麵則用日本薩摩雞，連小吃和牛餃子都以和牛自家包製，好誇張！

必試招牌的慢煮A4和牛．雞白湯沾麵，先將A4西冷慢煮處理，然後以日式汁浸足一日，奉客前再以火槍輕炙，和牛上桌時仍呈誘人的嫩粉紅，入口軟滑油潤；雞白湯也以大量雞及豬骨熬足6小時，膠質豐富鮮味濃厚，配掛湯又有咬口的麵同吃一流。至於濃蝦湯亦以自家製蝦油及2款新鮮蝦熬足6小時，豚骨湯更是自家以大量豬筒骨、豬腳及雞殼熬足24小時，充滿膠質。

阿久根和牛拉麵屋

地址︰旺角廣華街13號廣輝大廈地下1號舖

電話︰2388 5468

營業時間︰12:30pm-3pm、6pm-10pm

編輯︰魏雋

美術︰李明