米粉推介｜米粉含添加劑重金屬增患腸炎/肺癌風險 消委會+營養師推薦28款安全無添加米粉名單

米粉看似健康但小心當中暗藏危險成分！消委會曾測試市面上30款米粉、米線及河粉，發現當中26款含重金屬污染物、9款含無機砷（即砒霜），部分鈉檢出量逾40倍！其中在米粉測試結果中，有7款獲得滿分5星評價，另有1款則是不含6大金屬污染物，值得推介。

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30款米製麵食產品逾8成產品驗出含金屬污染物

本次測試市面上30款米製麵食產品，包括米粉、米線、河粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，當中含27款乾麵食、3款為保鮮米線。測試範圍包括6種金屬污染物（鎘、鉻、無機砷（又稱「砒霜」）、總汞、銻及鉛）、營養素含量及致敏物麩質，以及產品包裝上的標籤資料。

消委會表示，米製麵食原料為白米，假如使用的稻米於種植時，土地受金屬污染物影響，麵食中所含的金屬污染物含量亦會偏高。根據測試結果，消委會發現雖然全部產品均未有檢出總汞、銻或鉛，惟26款（86.6%）驗出含物，鎘、鉻或無機砷，當中24款被檢出「鎘」、14款被檢出「銘」、9款被檢出「無機砷」，當中有部分樣本被檢出含有多於1種污染物。僅4款產品完全沒有上述6種金屬污染物，其中米粉產品只有1款上榜。

消委會5星滿分及1款「零」污染物米粉安全清單

以下7款米粉產品現在市面上仍有售，分別為在各項測試中均獲得5星滿分評價，及不含6種金屬污染物，包括超力牌、公仔米粉、福字米粉等。

長期攝取無機砷增患肺癌機率

消委會強調，評測中含金屬污染物的全部樣本含量均於《金屬規例》上限內，正常食用下不會對健康構成影響。惟專家委員會認為，假如大眾食用消委會測試中9款含「無機砷（砒霜）」米粉食品，同時長期大量進食其他無機砷含量較高的食物，或會構成健康風險。

消委會提醒「無機砷」每日安全攝取量及過量風險：

營養師教揀上乘米粉

註冊營養師潘卓琳（啊家）曾接受TOPick訪問時表示，如想挑選品質上乘的米粉，可以參考以下方法：

另外，「Aranth安曼營養」註冊營養師Ariel亦曾接受TOPick訪問指出，相對香港的米粉市場分類的指引，台灣對米粉產品的分類定義比較仔細，「純米粉」一般在標籤成份上只有米和水成份製成的產品；「調和米粉」則添加其他穀物粉，例如玉米澱粉、南瓜粉、淮山粉等等去製成；至於「純糙米粉」則會以糙米取代部份大米加上水製成。建議盡量選擇成分為純米、和盡量不含添加劑的米粉產品，且不含添加劑的米粉也可以存放較長時間。而「純糙米粉」的膳食纖維會比一般純米粉含量豐富，對控制血糖和減重人士更友好。

不含添加劑米粉名單

根據營養師説法，TOPick從各大超市及網購平台搜羅並檢閱市面31款常見米粉的營養標籤，發現部分米粉的成分並非單純大米及水，同時亦加入了添加劑，包括增稠劑、乳化劑、穩定劑等。Ariel提醒，添加劑要注意含有「E仔」E466穩定劑及E471乳化劑的產品：

有初步研究指出，長期食用穩定劑E466或會影響腸道生態健康，誘發出腸炎或腸道易激症。另外，乳化劑E471屬於脂肪的一種，並含反式脂肪，攝取過多會提升體內壞膽固醇水平，增患心血管疾病風險。

據食物安全中心的資料，食物添加劑的作用包括抑制微生物生長，以提高食物的安全和品質；防止氧化變質，以延長食物的保質期；加強味道和氣味；保持或保存色澤；以及改善食物的質地和稠度等。雖然適量進食不會對人體的健康構成危害，但市民最好還是選擇含較少添加劑的食品。

為此，TOPick整理出以下21款現時各大超市/網店有售，不含添加劑的米粉。據米粉包裝上的成分表顯示，基本上只含大米、玉米澱粉、水等等，並沒有添加劑；當中有幾款也上榜消委會推薦米粉名單：