疑食未煮熟豬肉滿腦寄生蟲 18歲仔染囊蟲病喪命

食未煮熟豬肉，隨時寄生蟲上腦！近日有外國醫學期刊公布，一名18歲印度男子疑因進食未完全煮熟的豬肉，其後突然癲癇發作入院，經檢查後發現大腦皮層布滿寄生蟲囊腫，經兩周搶救後不幸身亡。有本港腸胃肝臟科專科醫生接受《晴報》訪問時提醒，這種寄生蟲潛伏期長、症狀不明顯，病人難以察覺，提醒豬肉要徹底煮熟才可進食。

癲癇發作入院 18歲仔滿腦絛蟲

《新英格蘭醫學雜誌》（New England Journal of Medicine）日前公布此一案例，一名來自印度的18歲男子，早前突現癲癇發作，全身僵直痙攣並失去知覺，家人見狀將其送往當地醫學院就診。

病人父母向醫生指事主的右側鼠蹊部已疼痛一周，醫生檢查後亦發現其右眼異常腫脹、右邊睪丸亦有壓痛。其後醫生為其腦部進行磁力共振掃描（MRI），赫然發現其腦內有大量囊腫，大腦皮質上亦有數十條絛蟲，證實他患有囊蟲病並致急性癲癇發作。

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疑食未熟豬肉所致 搶救兩周不治

醫生亦在事主小腦、腦幹、右側睪丸及右眼內發現豬肉絛蟲幼體（Taenia solium），懷疑是事主進行過未完全煮熟豬肉所致。醫生認為如投以一般抗寄生蟲藥物有可以令病情進一步惡化，引起腦水腫並導致失明，故醫生選擇以類固醇及抗癲癇藥物治療，惟經過2周搶救後病人依然不治離世。

進食未熟肉類、飲受污水源可感染

據世界衛生組織資料指，囊蟲病（或稱絛蟲病）可由進食未經煮熟且受感染的豬肉、接觸患病者糞便或飲用帶絛蟲卵的污水感染。絛蟲的幼蟲會在肌肉、皮膚、眼睛和中樞神經系統內發育，繼而入侵包括腦部在內的其他器官，造成劇烈頭痛、失明，抽搐、癲癇發作，並且有致命風險。

寄生蟲潛伏期長 病徵不明顯

腸胃肝臟科專科醫生李達榮接受《晴報》訪問時指出，絛蟲在人體內的潛伏期相當長，且症狀並不明顯，可能在感染數周至數月後，才出現腹痛肚瀉、體重驟降等病徵，病人本身不易察覺。

為防感染絛蟲，李醫生建議大家多注重飲食衛生，尤其是豬肉必需確保完全煮熟方可進食。香港食物安全中心亦提供3大貼士，幫大家遠離寄生蟲威脅。

食安中心3大安全貼士

—豬肉中心部份必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒
—如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出，又或者中心部份呈紅色即代表未完全熟透
—享用火鍋時應使用兩套筷子餐具，分別用來處理生熟食物，亦要避免將過多食物放在檯上以防交叉污染