連鎖食肆自動化廚房曝光 新手女工炒出大師級牛河

不懂煮食也可炒出「大師級」牛河，原來全靠一個自動化廚房，近期一間本港連鎖食肆引入「自動鑊」，透過錄音教學及機械臂等，令普通女工都可以炒出一碟專業級乾炒牛河，最近一段試驗系統的片段曝光，在網上引起熱議，網民對此先進系統有讚有彈。

語音教學 自動拋鑊

Facebook群組「盡在元朗」近日分享一段約2分鐘短片，可見一名廚房女工正製作一碟乾炒牛河，期間一直播放廣東話教學錄音，指示女工執行「準備洋蔥絲」、「落河粉」等工序。

及後自動鑊連「拋鑊」及「炒河」動作都能夠一併處理，落調味料、火候及時間控制全部一手包辦，不消2分鐘就完成一碟乾炒牛河，全程女工只需負責材料準備，並在最後上碟。

廚房自動化 網民反應兩極

本港食肆引入自動化烹調系統甚為罕見，故在網上引起熱議，有網民大讚簡化工序，令一般廚房員工都可以變成「大廚」，亦可以減低「失手」機會。不過亦有網民擔心自動化會影響廚師生計，留言稱：「8000請個阿姐，請個學生都得」、「一群廚師要失業了」。

太興引入自動鑊 盼減低上手門檻

其實太興集團已推行自動炒鑊系統多年，其官方Facebook專頁就有影片介紹系統運作，稱會先將廚師經驗化為數據，再將數據輸入電腦程式，控制自動炒鑊運作，以煮出質素高而平穩的美食。負責人指自動鑊製作目標是為了減輕前線人手壓力，同時減低上手門檻，以吸引更多年輕新血加入。

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