邀請素人試食 優化「口碑宣傳」 人人可做「食評家」

近年KOL大行其道，在社交平台擁有大批粉絲，自然成為最佳的宣傳力量。但請KOL的費用由過千至過萬元不等，成效亦難以量計，這令許多小本經營的餐廳卻步。31歲的吳奕濃想到將KOL運用的「口碑宣傳」稍稍變陣，與拍檔創立試食平台GingFood，招募「素人」（即普通人）去食肆試食，進行宣傳。

試食平台Gingfood的「Ging」譯自中文「勁」。平台創辦人，「80後」港男吳奕濃指，由於其中一位創辦人是外國人，他只懂一個中文字「勁」，於是用了這個字做平台名。畢業於中文大學統計學系的吳奕濃，跟舊同學劉宗耿和另外3位朋友於前年4月創立試食平台，源於他兩年前獲朋友邀請為餐廳做試食宣傳，發現「素人」試食的潛力。他當時拉着朋友去試食，打算資助一下朋友的帳單，結果朋友消費的金額比他提供的資助額多，啟發他試食平台有商機。

他亦看到網上宣傳用KOL的問題，互動不足，加上現時網民對部分KOL收錢做推廣有戒心，相反「素人」能真實地帶着朋友去試食，而且「素人」的社會層面更廣，更易打入潛在客戶的朋友圈，所寫的食評也較真實。對食肆而言，「其實很多餐廳的宣傳預算都很低，他們拿幾萬元出來宣傳也怕得不到回報，但他們也無辨法，一定要去做，因為他們不做隔離個間都會做。」

降低食肆宣傳成本

吳奕濃創立的試食平台，先收食肆「宣傳費」，約七成宣傳費將用以資助「素人」試食，假設1萬元宣傳費，有7,000元資助試食。平台則保證90天內為食肆帶動與宣傳費用同等的營業額，否則將會賠償差額，即他們口中的「廣告宣傳費100%回本」。這個保證能成功的關鍵，視乎試食員會否「拉大隊」帶朋友一起試食，例如將7,000元的資助費分給100名試食員，每人可以分到70元資助，而只要平均每次試食超過143元，那餐廳在帳面上就可以「拉平」宣傳費。

創辦人之一的劉宗耿說︰「我們從來沒有保證幫餐廳「爆紅」，我們是幫他以一個最低風險的形式作宣傳。」未來他們會將目標調高至廣告宣傳費130%回本，食肆就可賺回食材成本。

冀開拓東南亞市場

平台試食員大多是「素人」，小部分是KOL。普通用戶如學生也能試食，以一個在社交平台有300名粉絲的大學生為例，平台同一時間可提供15個試食機會。平台現有7,000名試食員，是市場上同類平台中最多，預計今年底可收支平衡。目標是半年內增加試食員至5萬，今年擴展到東南亞城市。

按工作地點性別分派餐廳 以「神秘顧客」身份試食

Gingfood平台是根據試食員的工作地點，性別等分配餐廳給他們，試食員則在平台尋找有興趣的試食及預約，試食後在3天內提交食評及在社交媒體上發帖。平台希望可以透過這個試食員在他的朋友圈出post分享，令他的朋友知道這家餐廳的存在。

但平台要求試食員不可暴露身份，以「神秘顧客」方式到食肆試食，可以隨心所欲發表評論，較KOL和Blogger可信和貼地，平台指最想見到就是自然的Post，不需要好刻意去提及食物，最好就和他們平時出的Post一樣。試食完成後1個月，平台把資助費過帳給試食員。

編輯：陳展宏

美術：熊偉然

（原文刊於iMoney）