日本過江龍 開店8月摘二星

獲得米芝蓮星級殊榮，一向是廚師的夢想。今年本港有8間餐廳首次奪《2019米芝蓮指南香港澳門》星級，其中總店位於東京的鮨•齋藤，僅來港開業8個月，便以過江龍之姿首奪二星殊榮；主打江浙菜的新榮記、印度菜New Punjab Club等亦首奪一星。但同時有7間餐廳被「搣星」，其中曾蟬聯一星餐廳多年的利苑酒家（北角），今年首次被踢出局，星星光環不再。

被喻為「點石成金」的米芝蓮指南結果昨出爐，香港今年共有63間食肆上榜，當中8間更為上榜新貴，絕大部分位於中環一帶，包括法國餐廳Arbor、Belon、提供粵菜的國福樓、江浙菜的新榮記、意大利餐廳Octavium及印度餐廳New Punjab Club等，均首奪一星榮譽。另外，總店位於東京、曾獲米芝蓮日本三星評級的鮨•齋藤，來港開業僅8個月便首奪本港米芝蓮二星殊榮。

東京總店已獲三星

鮨•齋藤香港分店總廚小林郁哉坦言，當年東京總店開業後1年隨即勇奪米芝蓮日本一星，隨後續年遞升至現時的三星，對香港分店無疑存在壓力，故對奪星感非常開心，相信來年有更佳成績，能媲美東京總店。

位於四季酒店的鮨‧齋藤主打江戶前壽司，餐廳不提供菜單，所有菜式根據齋藤師傅每日清晨在豐洲市場挑選的海鮮空運到港後再作決定。

三星方面，除法國餐廳Caprice由二星「升呢」到三星外，四季酒店內的龍景軒更連續11年稱霸三星殊榮，自13歲入行的行政總廚陳恩德笑言「唔關我事」，歸功於團隊及菜式保持平均水準，又指工作氣氛很重要，決不會向下屬施壓，以發揮集思廣益的團隊精神。

7餐廳被搣星

今年有7間餐廳被「搣星」，尖沙咀的香宮由去年二星跌至一星，曾蟬聯一星多年的利苑酒家（北角），以及北京樓、勝記海鮮酒家等亦被「搣星」。

記者：石嘉盈

編輯：林子豐

美術：熊偉然

攝影：陳國峰