《米芝蓮指南香港澳門2019》昨出爐,今年續推介22間街頭小吃店,新上榜的5間包括主打承傳家族手藝、獨沽一味的「蘇記燉蛋」、「豆漿大王」、「榴槤樂園」,靠賣燉蛋、粢飯、榴槤殺出血路,日賣逾百件。其中年屆70歲的退休公務員蘇炎文,退而不休斥老本創業,坦言親朋好友均不看好,更預言他「半年執笠」,現叫眾人跌破眼鏡。
港澳街頭小食推介自2015年起推出,今年本港有22間街頭小吃店上榜,新上榜的有「蘇記燉蛋」、「豆漿大王」、「榴槤樂園」、「公和荳品廠」及「蜜斗」。
蘇記燉蛋由年屆70歲的蘇炎文創業僅1年半,獨沽一味賣凍或熱燉蛋,他聽到獲米芝蓮推介的消息大表驚喜,很高興獲認同,皆因開業時不被看好,「老婆、阿囝、新抱、前同事都話間舖半年就執。」蘇老闆是懲教署退休公務員,8歲時已跟媽媽學整燉蛋,退休後百無聊賴,故去年斥20萬元開店。他每日中午便落舖準備,先打蛋,再篩蛋汁至少3至4次,加入北海道牛奶,坦言最重要是食材、火候及心機。一碗賣33元的燉蛋,看似簡單卻不易做好,開業不足半年,高峰期已日賣300碗,「全部人都跌眼鏡」,更有遊客遠道來品嘗。店面僅230呎,現月租2萬多元。會否擔心因米芝蓮名氣而被加租?他稱有信心可與業主商討
同樣首次上榜「豆漿大王」,由80後Matthew於2013年創立,承傳父親手藝,主打15元的甜及鹹粢飯,日賣300、400個,以泰國糯米、寧波原埕榨菜、油炸肉鬆製成。他坦言首兩年均蝕錢,有食客更因等太久而離開,但堅持即叫即製,最後獲街坊支持而轉虧為盈。
中環平民車仔麵 堅持無添加
在中環開業9個月「蜜斗」,主打平民車仔麵,最平38元可任選2款配料,由6人創立,其中2人是畫家,店內外充滿藝術感。經理徐小姐指,食品堅持無味精、無添加,老闆是潮州人故加入不少潮州菜如手打丸、菜脯白蘿蔔等,且麵底可轉腸粉,深受OL歡迎。
編輯:梁偉澄
記者︰李嘉嘉、石嘉盈、謝雅寶
美術:陳超雄
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米芝蓮街頭小吃新增5店 贏在獨沽一味 7旬退休公僕 只做燉蛋日賣300碗 - 晴報 - 港聞 - 要聞 - D181212
米芝蓮街頭小吃新增5店 贏在獨沽一味 7旬退休公僕 只做燉蛋日賣300碗 - 晴報 - 港聞 - 要聞
《米芝蓮指南香港澳門2019》昨出爐,今年續推介22間街頭小吃店,新上榜的5間包括主打承傳家族手藝、獨沽一味的「蘇記燉蛋」、「豆漿大王」、「榴槤樂園」,靠賣燉蛋、粢飯、榴槤殺出血路,日賣逾百件。其中年
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2018-12-12
米芝蓮街頭小吃新增5店-贏在獨沽一味