聖誕暖紅酒

上星期，嘗到了美味難忘的聖誕暖紅酒Mulled Wine。這是在中大婦女會的聖誕派對上，Gillian親手為所有賓客自製的香料酒。天氣剛剛轉冷，氣氛愈來愈熱，大夥兒喝完一杯又一杯，索性圍着爐子，一邊煮一邊交換香料酒心得。

第一次喝Mulled Wine是留學日本之時，國際留學生一起開聖誕派對，奧地利同學送來一大杯既暖又甜的香料酒，說道︰「試試喝這個，我們老家每逢聖誕節都喝這種酒呢！」她的製法是紅酒加上橙汁、水果、香料煮熱而成。紅酒竟然可以熱喝，而且溫暖美味，一試難忘。

這次Gillian的版本，紅酒中不但有濃厚肉桂香味，還有丁香，但不會甜得像果汁，而是充滿紅酒的質感。「我的秘訣是，用一個檸檬，在上面插12個小孔，每個小孔插入一顆丁香，然後一同放入紅酒中同煮。」走近爐邊，果然見到鍋中紅酒之中，煮着一個鮮黃的檸檬，上面插滿丁香。「還可以加入半杯黃糖，然後按喜好加入適量白蘭地。」細嘗之下，白蘭地才是神來之筆，趁熱喝，甜甜的酒暖上心頭，有如冬天燙熱日本清酒的感覺。

最近冷鋒殺到香港，晚上從寒風中走進室內，馬上喝一杯，全身冰雪即刻溶化，保暖又防止感冒，樂也融融。

（本欄逢周二、四刊登）