屯門長龍凍肉店 靠fb轉型

屯門紅橋附近有間凍肉店，每逢周末都車水馬龍。從前這裏只是一條陰森冷巷，林氏一家在此經營肉類批發30餘年，4年前年輕少東銳意轉型，大膽在狹巷搞零售，靠着別出心裁的採購手腕和facebook（fb）策略，將式微的生意起死回生。

「與童話故事裏的醜小鴨有着極大反差，正因着牠（烏雞）沉實低調的外表，受盡食友愛戴……」看成興隆的fb是種樂趣，明明就賣凍肉，但總有方法讓人看得食指大動，會心微笑。「我只讀到中五，每則都要寫幾日㗎。」笑容燦爛的太子爺Ray不單是fb寫手，也是採購主管、會計、切肉專員、搬運工人，簡言之，就是一名打雜。

小時斷言「做咩都好，總之唔做呢行」，寧當sales亦不願落舖幫手，「好辛苦，成日入雪房，切肉、搬貨，日曬雨淋……一家四口30年來只係去過一次旅行，每年初二開工。」惟眼見雙親漸老，最終不敵孝心回巢。

4年前，Ray看淡前景而思考轉型，由一個雪糕櫃開始學做零售，「巷前原是菜檔，我就咁揮手叫人入嚟話有凍肉賣。」最初賣甚麼、定位如何，根本無頭緒，只能摸着石頭過河。做了1年，計過數收入足以供舖，大膽提出，怎料父親大發雷霆，幾乎打架收場。原來林父97年曾摸頂買樓，損失慘重，心存陰影。

每周出文 從不付款推帖

「第一我覺得供完個舖是自己的；第二後面有新盤、有機會；第三我們本身有舖，可能我搞得旺、對幾間舖都有利呢？」現在說得牙擦，但當父親改變主意、按盡資產買舖，Ray卻驚多於喜，「當晚我即刻腳震，知道洗濕個頭，爸媽扔咁多錢落去，我之後仲要供，所以每日都有動力。」以前他做事三分鐘熱度，讀書半途而廢，開過時裝店，同樣沒堅持多久；今次他不敢了，1星期做足7日，破釜沉舟。

冷巷開舖，人流是一大考驗。「裝修咗，星期日得幾個客，驚㗎！」他嘗試從互網絡入手，「fb我1蚊都無畀過，我覺得心甘情願畀like才是真正客人。」他堅持每周出文，努力刨書學寫帖，把食品的來世今生、烹調秘技化作一則則趣事，客人就這樣一個個儲回來。

訪問期間，他多次強調舖頭定位是「唔貴兼好食」、貨真價實，「化學嘢我唔賣，要醃的我唔賣，呢度的豬、牛、羊扒，我會同客講就咁落鹽就可以。」小店賣着200多種貨︰西班牙油封鴨髀、意大利巴馬火腿、日本原個菠蘿雪葩，貨源高質，價錢卻僅數十元，難怪每到周末總是車水馬龍。

如今父母已淡出營運，閒時落舖收錢、與街坊打牙骹，交棒下一代。今年新春一家人終能休息數天去旅行了。

全家拍住上 吵鬧但快樂

以往成興隆批發予餐廳的多屬平價食材，轉型後9成貨源要換過，Ray說遇過不少難題，「做生意一定會畀人呃，呃呃下就識。試過入一些牛扒，話英國皇室、草飼、dry aged，點知買返來無肉味，價錢又貴。」幸好家裏有個識食的爸爸，能在選貨上扶他一把，「爸爸食嘢好叻，所以靠佢試貨。譬如我食到隻蝦覺得爽喎、好食，佢會話『呢啲叫無蝦味呀衰仔，落藥咪爽囉』，好彩佢識咋。」雖然與家人共事偶有吵鬧，但能天天見到家人，其實是開心的。

記者︰周藹文

美術：簡力斯

攝影︰冼偉倫