​​​​​​​【陳皮真假系列二】陳皮愈深色愈靚？染色陳皮隨時食壞你  4大特徵分真假【有片】

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常說陳皮顏色愈深，代表陳化愈久，品質愈好，但很多無良商人看中這點，利用染色陳皮，將普通柑曬乾後染色，扮成新會柑製成上等靚陳皮出售，市民受騙不在話下，身體隨時食出毛病來。香港立法會（保險界）議員陳健波（波哥）繼上回拍片教大家分青皮陳皮後，今次再找來香港中藥師協會會長區靖彤教大家憑4大特徵分真假陳皮。

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陳化愈久 顏色愈深

陳皮的的功效高低，取決於陳化時間。陳皮需要接觸空氣才能加速陳化、逐漸變色，而且能減少變壞的機會，方便儲存。踏入秋冬，很多人都焗陳皮茶，紓緩咽喉乾涸，但大家有沒有留意陳皮焗水時呈現什麼顏色？波哥指出，原來老樹的柑所製成的陳皮，功效及藥用價值都較好，當中時明顯的特徵是在陳化過程中呈現較深的顏色。但區靖彤補充，有無良商人會將一些普通陳皮染色，扮靚陳皮出售，市民吃了這些陳皮隨時會影響身體健康，建議市民以4大主要特徵來分辦陳皮真假。

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真陳皮呈棕色明亮透光  染色陳發黑不透光

購買陳皮時，大家要留意陳皮的顏色、油室、內囊及透光度等來分辦。區靖彤表示，真正靚陳皮，顏色呈棕色，而且油室比較自然，內囊陳化顏色均勻，亦不會發黑，將陳皮置於燈光下觀察，油室會明亮透光。至於染色陳皮，表皮會比較黑，而且油室會因為曾染色而反白光，內囊更因為曾浸泡時間太久而脫落，顏色亦不平均，當陳皮置於燈光下觀察，油室會難以看穿，亦不透光。

如果家中已儲存過往購買的陳皮，又不清楚真偽，不妨試試波哥教的分辦小方法，將陳皮放入水中浸泡一會兒，並觀察陳皮水的顏色，真正的陳皮，色澤會較微黃透亮，有染色的陳皮水，會明顯看到陳皮脫色，水色亦會較深色。

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