由秘魯人開設的秘魯烤雞店「ChullsChick」,全店籠罩着秘魯風情,由門面到室內牆壁,均油繪了當地民族烹調秘魯美食的畫作。
這間是全港唯一一間、獲秘魯駐香港出口暨觀光局官方認可的秘魯食店。店主Abel Ortiz Alvarez來自廚藝世家,爸爸是海軍御廚,而他曾在家鄉兩所廚藝學院進修廚藝,又曾於「南美50最佳餐廳」的秘魯餐廳Central當廚,來港後擔任拉丁美洲餐廳Picada的行政總廚。
如今自立門戶,不惜工本做好拿手招牌烤雞。他選用1.2千克重的法國雞,以黑啤酒、迷迭香、小茴香等多種香料醃夠2日至入味;更專誠從家鄉購置旋轉烤雞爐,火力強又均勻,把烤雞烤至皮脆肉嫩又juicy,雞皮雞肉都滲透香料的幽香。
必試惹味小吃
小吃秘魯辣椒蜜糖雞翼也很惹味,用上秘魯安第斯山脈的辣椒調味,取其椒鮮辛香。前菜秘魯生漬魚,伴法國海鱸魚的虎奶汁,其實是把魚肉搞碎再加西芹、青檸汁等調校而成,酸酸的好開胃,秘魯人會連汁一同喝光。
店主每天在舖內搓製麵包、自製14種醬汁。全自製的煙熏豬肉三文治醃過的豬腩肉先用秘魯煙熏機煙熏,然後慢煮13個小時,配上秘魯莎莎醬及黃辣椒醬,展現出秘魯菜香料紛陳、口味偏愛濃郁的特色。
ChullsChick
地 址︰中環嘉咸街45-53A號地下D舖
電 話︰2668 3948
營業時間︰12nn-9pm
平均消費︰$100
編輯︰余運慶
美術︰梁政敏
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中環 官方認可秘魯烤雞店 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D181024
中環 官方認可秘魯烤雞店 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
由秘魯人開設的秘魯烤雞店「ChullsChick」,全店籠罩着秘魯風情,由門面到室內牆壁,均油繪了當地民族烹調秘魯美食的畫作。 這間是全港唯一一間、獲秘魯駐香港出口暨觀光局官方認可的秘魯食店。店主Ab
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生活副刊
飲食
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2191831
503
503007013
生活副刊 飲食
2018-10-24
中環-官方認可秘魯烤雞店