內地酸菜魚名店 登陸銅鑼灣

喜歡返深圳吃火鍋、飲喜茶的，定必聽過內地超人氣的「太二酸菜魚」，最近其美國分店的班底選址銅鑼灣開設海外分店。招牌菜酸菜魚，靈魂是以原棵芥菜醃成的老壇酸菜，酸辣醒胃，愈嚼愈香，完美演繹店子口號「酸菜比魚好食」。

雖然餐廳改名為「廚十三」，但店內的裝潢如趣怪漫畫，風格都似足「太二」。眾所周知，「太二」在內地是家性格餐廳，4人以上不招待，也不搭枱、不加位，但香港店則全無這些規矩，可以食得更輕鬆，只是整體價錢比內地店稍貴。

芥菜加入香料發酵1年

招牌的酸菜魚沿用美國店的配方，選約1至1.3斤的新鮮鱸魚，人手起骨成魚片，以鹽輕醃辟走腥味，煮時用熱水快速焯熟。另一主角老壇酸菜用芥菜做，由成都直送，以鹽、辣椒、當歸、冰糖、桂皮等十多種香料發酵365天而成；每盤酸菜魚均用上一整棵酸菜，炒香後連同豬骨熬成的高湯和魚片煮製，最後以滾油爆香青紅花椒、湖南辣椒、芝麻，趁熱灒進酸菜魚湯內，並以有清熱功效的食用菊花瓣點綴，惹味非常，更可額外加配蓮藕片、米綫、腐竹或寬粉，食盡每一口酸菜魚湯，增加風味。

除了酸菜魚，店內還有麻辣雞腳、炸重慶酥肉、紅糖糍粑等的四川風味小食；其中一款名為「情誼綿綿」的川式傳統甜品，由植物果籽於水中搓洗成啫喱狀，有點像台式愛玉，清涼又解辣。

廚十三老壇酸菜魚

地址︰銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington（亨環）4樓

電話︰2388 0029

營業時間︰12nn-12mn

平均消費︰$300

編輯︰魏雋

美術︰顏玉玲