中環鮮香龍蝦喇沙麵 23種材料熬湯

中環ifc近來有不少新餐廳進駐，最新一員是間型格東南亞餐廳Market S.E.A。新店室內佔地2,000多呎，布局以泰國灣揚帆旅岸為靈感，飾以麻繩、風化鐵等物料，更有過千粒飛石懸掛半空，別致開揚，接連通往偌大的戶外用餐區域，無敵維港海景一覽無遺。

店名「S.E.A」除了解作海，亦指South East Asia的意思。菜式方面由泰籍主廚Nuk主理，擅長在烹調細節加入創新口味及健康元素，部分菜式特意加入Super Food羽衣甘藍或藜麥做配菜，打破傳統東南亞菜式框框。如椰青水冬蔭功湯，有別於一般橙橙紅紅的冬蔭功，用上原個新鮮椰青水，加入香茅、南薑、青檸汁等，輕微酸辣，再加上新鮮爆膏的越南大蝦及清甜的椰青肉，清爽鮮香。

每日限量20份的棕櫚糖脆脆燒雞，選用新鮮三黃雞，取其肉厚油香，以大量泰國香料以及特別加入椰糖醃至少數小時，令味道多了一份熱帶的香甜，烤焗後撒上用燒雞的香油及糖炒過的麵包糠，香脆惹味。

甜品落足心思

喜歡喇沙的話，必試龍蝦喇沙湯麵，湯頭以大量鮮蝦頭爆香再加入乾辣椒、蝦醬、香茅等23種材料炮製，主廚Nuk更堅持以鮮黃薑取代坊間常用的黃薑粉，又不用現成石栗粉，改用原粒石栗攪碎，令味道更有層次，配以油麵與粉絲的無敵組合，盡吸濃湯精華。

甜品也落足心思，以東南亞食材配合西式做法。推介燒菠蘿‧斑蘭雪糕‧堅果燕麥‧蛋白霜，雖然看似毫不相干的食物放在一碟，但撈起來吃又出奇地夾；堅果燕麥是自家製，甘脆香口，配以清幽的斑蘭雪糕及軟滑的蛋白霜，還有極香甜的燒菠蘿，「甜品控」必Like。

Market S.E.A

地址︰中環國際金融中心商場3樓3075號

電話︰2624 9228

營業時間︰11:30am-11pm

平均消費︰午市$200、晚市$300

編輯︰余運慶

美術︰梁政敏