智能點餐 環保減成本

大家有無試過去食飯但遇上「漏單」的情況？通常大家都會認為是侍應或廚房太忙，所以遺漏了自己所點選的食物。但當科技發展迅速，日後大家就可化身侍應點餐，減省排隊時間之餘，更可減少點餐出錯的機會。

大喜屋新App 訂枱點餐一條龍

吃過日式放題的食客，都記得枱面上必有厚如黃頁的點餐紙，日式放題界「名人」大喜屋飲食集團投資6位數，去年底於新店試行用手機App點餐，料今年內可支援電子支付，冀將來可以做到App內完成訂枱、點餐、支付、會員優惠及留評語等全方位的用戶體驗。

食客須先下載名為「飯糰」的手機App，開啟後掃描枱號單上的QR Code，便可打開電子菜牌，選好食物送出點菜單，廚房隨即收到。集團稱新App有助他們收集數據，了解客人口味、年齡層、要求，更易知道新菜式是否受歡迎，從而作出改善。

內地連鎖餐廳 「無人」概念吸客

其實在內地，智能支付技術早已發展迅速。頂新集團旗下的快餐連鎖店德克士早前在上海開設首間「無人智能餐廳」，消費者只需通過微信點餐、手機支付，之後再憑微信收到的取餐碼自行取餐，便可完成一系列原本需要餐廳職員才能提供的服務。

據德克士方面稱，自無人餐廳運營以來，降低了30%的人力，並提高了20%的每日訂單量，且餐廳因為智能化實現了高效率，得以在產品中增加米飯、沙律、湯、甜點等八大類食品。

傳統老店轉型 推24小時售賣櫃

除了連鎖餐廳，傳統食店都在積極推動智能點餐服務。擁有近百年歷史的中華老店五芳齋，在杭州的分店就轉型成為一間無人餐廳，兼提供24小時的餐飲服務。這間五芳齋提供3種點餐方式，包括用內地餐飲App「口碑」、到店掃OR code點餐，或在門市內用自助點餐機。點餐後，消費者可到店內設有的60個智能餐櫃取餐。

最特別的是，堂食區隔壁設有24小時無人零售區，內有智能售賣櫃，消費者用支付寶掃碼開門，即可打開櫃子，裏面放有五芳齋糭子、糕點及水果等不同食品，取貨即走，系統自動扣款。據五芳齋數據顯示，過去一個月，有6成交易是在用膳高峰期之後完成，證明24小時智能售賣櫃潛力巨大。

編輯︰陳展宏

美術︰陳超雄