海外精挑佳品 照顧廣泛客源 7-Eleven潘美玲拓尋寶樂園

便利店雖小，卻成為大人小孩的尋寶樂園。今年1月就任7-Eleven香港及澳門行政總裁的潘美玲（Donna）指，便利店客源廣泛，要照顧好上班族、學生以至街坊的需求，除要貨源多元化，提升新鮮感亦是不二法門，她更到過台灣、日本7-Eleven交流取經。Donna笑言︰「過去一年，7-Eleven引入逾3,000款新產品，有客人發現新貨後即放上網分享，好像尋到寶般開心。」

儘管曾在超巿業服務逾20年，擁豐富零售管理經驗，惟Donna坦言，管理便利店上仍有很大挑戰，「我最初加入時，以為便利店舖頭細細，客人買到所需貨品就會離開，不會久留。但親身落區巡舖後，才發現不少客人愛發掘新貨品，享受『尋寶』的過程」。

每月引入過百款新貨

因此，7-Eleven要不斷推陳出新，每月引入過百款新產品，單計過去一年便網羅逾3,000款產品，「香港人愛買大牌子，但又喜歡新口味，如椰子味朱古力繽紛樂等。我們採購部同事為了快點取貨到港，不時要直接赴海外洽商，部分產品在港更無代理商」。

與海外7-Eleven交流取經，亦成為掌握巿場脈搏的一大助力。「如台灣7-Eleven最叻賣咖啡，日本賣鮮食很強，近期我們推出的『御之簡食飯糰』系列，都得到日本方面幫助，由煮飯到包裝方法，都跟足日本程序，新配方前後花費逾9個月研發，結果甫推出巿場即大受歡迎。」而鮮食亦是7-Eleven未來發展方向之一。

香港7-Eleven亦有自家的強項，Donna說：「之前部分店舖再次推出軟雪糕，例如夕張蜜瓜味及白桃味，都十分之受顧客歡迎；現在只有香港的7-Eleven分店有軟雪糕賣」。

要在小店面中決定提供甚麼服務，Donna笑言主宰權非在自身：「我們有顧客小組做抽查，如發現新飯糰包裝非人人懂得開，便即拍片講解。」

微型新店靈活性高

本港租金壓力大，要做到「梗有一間喺左近」，少不了變通思維，「變細」或是新出路。Donna指，10月底在元朗試開了一間僅66呎的微型新店，「7-Eleven分店平均面積約600呎，但新店因面積細，改為在店的外圍陳列貨架，顧客要在外面揀貨，這種做法靈活性較高，即使無大舖位都可開店」。至於未來會否再「壓縮」，Donna笑指要先看試行效果，看顧客反應再決定。

為了取經，Donna透露早有「職業病」，去旅行時亦愛逛便利店。她平日亦愛「落舖企一企」，了解新服務投入後，店內運作是否流暢。

記者︰脫芷晴

編輯：梁顯庭

美術：陳超雄