2成牛奶毒性測試不合格

牛奶被視為攝取營養的重要一環，有生物科技公司測試市面68款牛奶及牛奶飲品，發現近2成產品未能通過急性毒檢測，其中逾半是牛奶飲品，其中一款含添加劑更多達13種。專家指，牛奶產品呈毒素，可能與添加的化學成分，或牛奶污染物如黃曲霉素有關，若長期過量進食受黃曲霉素污染牛奶，有機會出現肝癌風險。

水中銀（國際）生物科技有限公司從超市、網上平台選購29個品牌，45款牛奶及23款牛奶飲品共68個樣本，利用魚胚胎進行毒性檢測，檢測包括急性毒物測試、慢性毒物測試及成分篩查。3項測試均通過及表現理想會評級為「綠魚」；測試表現基本合格評級為「黃魚」；多項不合格則評為「紅魚」。

結果顯示，46個樣本被評為「綠魚」，10個樣本評為「黃魚」，12個樣本（約18%）的急性毒物測試不合格被評為「紅魚」。12個「紅魚」樣本中，5個屬牛奶，7個屬牛奶飲品，品牌所在地包括歐洲、美洲、澳洲及亞洲。

或與牛奶污染物有關

水中銀首席技術官兼歐盟及英國註冊毒理學家陳雪平解釋，牛奶樣本發現有急性毒，可能與當中添加的化學成分或牛奶污染物有關，「紅魚」的添加劑數目整體比「綠魚」多，於單獨或混合效應下有機會增加樣本的毒性，其中一款牛奶飲品的添加劑更多達13種，包括乳化劑、穩定劑、增稠劑和色素等。她指，近年的國際報告證實，牛奶存有的毒性風險包括微生物污染，如黃曲霉素污染、農藥或獸藥殘留等。

水中銀首席執行官杜偉樑指，測試發現牛奶樣本中的急性有毒物質，導致用作測試的斑馬魚胚胎出現發育異常，包括血液凝結、心臟水腫，嚴重情況下魚胚胎更直接死亡，而斑馬魚胚胎與人類基因84%相似，有關不良反應有機會出現在人類身上。

價格安全成正比 歐美品牌佳

他指，其中一款牛奶飲品的急性有毒物質，超出水中銀安全標準近17倍。測試結果亦顯示，牛奶價格與安全性成正比，而歐美品牌及脫脂奶的安全性亦較高，8成歐美品牌及9成脫脂奶的樣本被評為「綠魚」。

中大生命科學學院食物營養學副教授梁禮國指，如牛奶受黃曲霉素污染，市民長期過量飲用有機會引致肝癌。

記者：葉漢亮

編輯：梁偉澄

美術：陳超雄