減肥不吃肉？注意補蛋白質

腰間、手臂、臀部、大腿的脂肪究竟從何而來？原來攝取過量的能量會轉化成脂肪，很多減肥人士從餐單中剔除肉類，務求將卡路里攝取量減至最低。從營養學來說，肉類脂肪雖多，但亦是重要的蛋白質來源。不吃肉，就要從其他途徑攝取蛋白質，否則會損害身體，增加日後患病風險。而且蛋白質不可儲存，必須每天補充。

如經常感到疲倦／飢餓、肌肉愈來愈少、減肥困難、脫髮、容易生病、小腿／腳腫、皮膚乾燥龜裂，表示可能蛋白質攝取不足！

蛋白質由20種不同的氨基酸組成，只有11種可以由身體製造，9種必須由食物中吸收，稱為必須氨基酸。不是所有食物都能滿足身體對必須氨基酸的需求，我們要認清選擇優質蛋白質。

含有必須氨基酸的蛋白質有雞蛋蛋白、牛奶蛋白、大豆蛋白。一隻大雞蛋（50克）提供約6.5克蛋白質；一杯牛奶提供約8克蛋白質；而一杯益纖蛋白（大豆蛋白）提供10.6克蛋白質。如大家想了解更多蛋白質功能，可到「益生第一關」網頁閱讀本文足本版。

（本欄逢周五刊登）

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