最近筲箕灣東大街新開了一間撈麵店叫「撈喜」,吃的不止麵食,但由前菜、燉湯、主菜到甜品,全都以花膠做主題,而且定價親民,數十元起就有交易,餐餐花膠都食得起啦!
小店老闆輝哥曾於米芝蓮1星食店利苑酒家任職大廚多年,對處理鮑參翅肚經驗豐富,加上有相熟老字號海味舖供貨,品質有保證。花膠選用60至70頭黃花魚或鱸魚製成的鴨肚膠,只揀完整厚身、金黃剔透無血絲的靚花膠,沒有將價就貨。
來到必試「招牌花膠撈」,以原隻花膠每塊都有手掌般大小,咬下爽彈滑溜,全因輝哥處理花膠過程一絲不苟:乾貨先用水浸泡一晚,再以80℃暖水焗至脹身,但又不可過度浸發,才能保持挺身口感,然後再以肉湯略煮入味,上碟時淋上自家製的鮑魚汁,配搭爽口彈牙蝦子粗麵、一級厚身北菇、撒上以蒜片炒香的蝦子,足料大碟只售$68,CP值爆燈!
美人湯燉足5小時
其他推介還有美人湯(原盅花膠雞湯),用上原隻花膠、雞腳、赤肉、紅棗等材料燉足5小時,花膠彈牙,湯又清,滋潤養顏。甜品亦不欺場,有糖水椰子肉蓮子燉花膠和棗皇蓮子燉花膠燉,同樣加入原隻花膠,配料依時令轉換,每款每日限量售20盅。
除了花膠,這裏亦齊鮑參翅等菜式,如海參燉雞湯、南非鮑魚撈、日式魚翅蕎麥麵。推介小食冰鎮鮑魚,輝哥選用7至9頭新鮮南非鮑,放入家傳滷水膽浸至入味,鮑魚夠鮮夠腍仲有陣陣的滷水陳香。
撈喜
地址︰筲箕灣東大街4-10號3號A舖
電話︰2555 8819
營業時間︰11:30am-10:30pm
平均消費︰$120
編輯︰余運慶
設計︰K
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東大街親民價花膠食店 $68滿嘴骨膠原 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D171012
東大街親民價花膠食店 $68滿嘴骨膠原 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
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生活副刊
飲食
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生活副刊 飲食
2017-10-12
東大街親民價花膠食店-68滿嘴骨膠原