海港城擴建部分落成,新餐廳陸續登場,包括這間從意大利米蘭來港的Paper Moon。餐廳始於1977年,亦在土耳其、多哈、黎巴嫩及菲律賓設分店,今年剛好40周年,便有首間大中華分店。
新店環境以棕、橙、白調為主,跟總店相呼應,營造溫暖感,至於這裏的270度無敵海景,則是全球Paper Moon獨家,比其他分店優勝。香港店意籍大廚Giuliano Dacasto經驗豐富,餐牌跟米蘭店有8成相似,名菜包括燴牛仔膝、炸牛仔扒、自製意粉及薄餅等。
選材重時令
菜式偏傳統,注重時令,每道菜用料皆上乘,但不會用上太多材料,怕味道太複雜,影響原味。不得不介紹這裏的薄餅,共12選擇,自家用Semolina及00麵粉搓麵糰不在話下,重點是那座意大利烤爐,跟總店選用同一品牌Ambrogi,烤爐重1.4噸,高1.82米,闊1.68米,單是將它從米蘭運到店,充滿難度。
吃着薄餅時就知值得,新鮮熱辣出爐,餅底薄脆,餡料半融,全靠薄餅爐的高溫,及廚師掌控時間的功力。其餘意粉、主菜亦做出水準。
Paper Moon
地址︰尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE 301號舖
電話︰2156 2256
平均消費︰午市$180、晚市$400
編輯︰余運慶
設計︰招潤洪
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270度維港景伴歎爆脆Pizza - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D171003
270度維港景伴歎爆脆Pizza - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
海港城擴建部分落成,新餐廳陸續登場,包括這間從意大利米蘭來港的Paper Moon。餐廳始於1977年,亦在土耳其、多哈、黎巴嫩及菲律賓設分店,今年剛好40周年,便有首間大中華分店。 新店環境以棕、橙
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生活副刊
飲食
007
1916670
503
503007013
生活副刊 飲食
2017-10-03
270度維港景伴歎爆脆Pizza