270度維港景伴歎爆脆Pizza

海港城擴建部分落成，新餐廳陸續登場，包括這間從意大利米蘭來港的Paper Moon。餐廳始於1977年，亦在土耳其、多哈、黎巴嫩及菲律賓設分店，今年剛好40周年，便有首間大中華分店。

新店環境以棕、橙、白調為主，跟總店相呼應，營造溫暖感，至於這裏的270度無敵海景，則是全球Paper Moon獨家，比其他分店優勝。香港店意籍大廚Giuliano Dacasto經驗豐富，餐牌跟米蘭店有8成相似，名菜包括燴牛仔膝、炸牛仔扒、自製意粉及薄餅等。

選材重時令

菜式偏傳統，注重時令，每道菜用料皆上乘，但不會用上太多材料，怕味道太複雜，影響原味。不得不介紹這裏的薄餅，共12選擇，自家用Semolina及00麵粉搓麵糰不在話下，重點是那座意大利烤爐，跟總店選用同一品牌Ambrogi，烤爐重1.4噸，高1.82米，闊1.68米，單是將它從米蘭運到店，充滿難度。

吃着薄餅時就知值得，新鮮熱辣出爐，餅底薄脆，餡料半融，全靠薄餅爐的高溫，及廚師掌控時間的功力。其餘意粉、主菜亦做出水準。

Paper Moon

地址︰尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE 301號舖

電話︰2156 2256

平均消費︰午市$180、晚市$400

編輯︰余運慶

設計︰招潤洪