雲呢嗱味最少添加劑 3成雪糕不安全

雪糕是炎熱天氣的降溫恩物，但雪糕內含的添加劑安全性成疑。有生物科技公司檢測市面上暢銷雪糕，發現逾3成樣本安全不及格，及格的多為雲呢嗱味。營養師指，乳化劑、色素等都是常見於雪糕的食品添加劑，兒童若食用過多色素會影響情緒，甚至過度活躍。

以魚胚胎作毒性測試的水中銀公司，檢測了市面上9個品牌的29款雪糕杯樣本，發現12個樣本屬品質卓越（綠魚）、7個樣本基本及格（黃魚）、10個樣本有待改善（紅魚）；一半的品質卓越樣本都是雲呢嗱味。

結果顯示，雪糕的價格與安全性無必然關係，但瑞士品牌安全性較佳。最多樣本於香港生產，雖然港產的綠魚比例較​法國、瑞士、新西蘭等產地高，但紅魚比例同時亦較高，安全性不突出。水中銀（國際）生物科技有限公司首席執行官杜偉樑說，運輸及儲存過程或影響雪糕的安全性，故原產地與銷售地點距離愈短愈好。

常見卡拉及黃原膠

營養師李杏榆指，29個樣本含有的乳化劑中，較常見為「卡拉膠」及「黃原膠」，前者不適宜4個月以下嬰兒攝取，後者更含重金屬。食用色素亦常見於雪糕中，兒童如果攝入過多食用色素會影響情緒，甚至引致過度活躍。

李建議，選購雪糕時要留意成分表中是否以人工物質佔多，家長應盡量避免添加色素的雪糕產品，因每加一種不同質感的材料就要多加穩定劑，故純口味雪糕如雲呢嗱、朱古力、果味雪糕等，較加入了果仁、棉花糖、脆皮等的雪糕更少添加劑。