機械人下廚 米芝蓮菜都識做

有否想過煎肉餅、做pizza、調製雞尾酒，甚至烹調米芝蓮美食，都可交由人工智能（AI）機械臂製作出來？AI已悄悄地進軍廚房，未來或許將掀起飲食界的自動化革命。

《麻省理工科技評論》報道，機械人正顛覆着各行各業，例行化工作將會首當其衝，被機械人所取代，飲食業也不例外。今年9月在三藩市舉行的Disrupt大會上，會做漢堡的Flippy機械人及會做pizza的Zume機械人將首次亮相。Flippy由美國新創公司Miso Robotics開發，可以烹調漢堡肉餅，員工只需負責擺放肉餅及包裝。美國連鎖漢堡店CaliBurger計劃於未來兩年內在全美50間餐廳應用這項技術。

矽谷的pizza專賣店Zume，則開始使用機械人做pizza。員工擺放麵粉糰，機械人負責將醬料塗抹在麵粉糰上，再放入烤箱。為了令pizza看起來好像手工製作，機械人每次塗抹醬料時還會使用不同的力度。

扮手製pizza 不同力道塗醬料

另一家公司Momentum Machines推出的全自動機械人更先進，可以自行製作、包裝一個漢堡，會根據顧客的要求增減配料，可在一個小時內製作、打包400個漢堡，效率十分驚人。該公司目前已獲得1,800萬美元投資。

此外，拉斯維加斯飯店將使用機器人酒保來制作雞尾酒。麻省理工、可口可樂、百家德（世界第四大酒類公司）早在2013年已研發出調酒機械人「Makr Shakr」，由三隻機械手臂組成，調酒的動作更模仿專業舞者，十分具有觀賞性。米芝蓮級別的美食烹飪，也難不倒機械人。英國公司「Moley Robotics」於2015年推出全球第一位機械人廚師，預計今年上市，售價或高達1萬歐元。在進入市場前，機械人廚師會先學會2,000道菜餚，目標顧客是頂級階層。

機械人廚師 學懂2000道菜餚

據悉，製作者用多台攝影機，從不同角度拍攝下人類廚師煮食過程，輸入電腦系統中，再指揮兩條機械手臂，按部就班進行烹飪。不過目前的人工智能和影像辨識等技術，還不足以讓機械人自主判斷火候、食材及配料用量，以及食物是否煮熟。機械臂來自英國倫敦的另一家機械人公司Shadow Robot，該公司的設計工程師Hugo Elias指，他們製作的機械手，可以做25個動作，而人類則可以做出26、27個；129個內置感應器令機械手可以感知到物體的位置、形狀、大小，內部程式模仿人類腦部指揮機械手拿起、放下物體。

資料整理︰陳文華

編輯︰梁偉澄