魚生附寄生蟲 日本病例10年增20倍

魚生愛好者注意！據日本厚生勞動省指，當地因進食魚生或壽司後感染寄生蟲「異尖線蟲」而食物中毒的個案，在10年間急增20倍，單去年就有126宗，甚至有當地藝人亦中招。醫生指，若寄生蟲鑽入身體呈過敏反應，皮膚會出現風疹而痕癢，嚴重者會影響呼吸，甚至休克。

日本《每日新聞社》報道，日本厚生勞動省統計，因感染異尖線蟲（Anisakis）而食物中毒的個案，由2007年的6宗急增20倍至去年的126宗。報道指異尖線蟲最長約2至3厘米，常見於三文魚、鯖魚及魷魚。日本女星渡邊直美今年3月，亦因吃壽司後出現腹痛等食物中毒徵狀入院，其後發現肚內有異尖線蟲。

香港急症科醫學院副院長蕭粵中表示，在本港急症室發現感染異尖線蟲病並不常見，患者通常出現腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒病徵，「若蟲鑽入身體呈過敏反應，皮膚會出現風疹而痕癢，嚴重者會影響呼吸、聲門水腫，甚至過敏性休克」。他說，到急症室求診的病人出現相關徵狀，會處以抗組織胺、類固醇等藥物，等入院後再透過糞便化驗等方法確定病因。

他估計，日本較多出現感染異尖線蟲病，跟當地人飲食習慣有關，「他們多數吃魚生、壽司、涮涮鍋等，過程中或未煮熟食物」。不過他補充，「吃魚生後體內或多或少都有寄生蟲，視乎個人免疫系統或進食分量，而誘發病徵」。

芥辣不能殺死寄生蟲

食安中心指，異尖線蟲多寄生在海魚、甲殼類和頭足類的海產體內，是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。衞生署稱異尖線蟲病不包括在須呈報的傳染病內，故沒相關數據。署方補充，一旦感染異尖線蟲病或出現糞便帶血和黏液及發燒，可能需透過內視鏡或手術，將寄生蟲從身體移除。

香港魚類學會會長莊棣華認為「點防都防唔晒（寄生蟲）」，不少人覺得吃魚生配芥辣或豉油可殺死寄生蟲，其實是錯誤，「一般寄生蟲於-14℃至-20℃環境才難以存活，相比挪威的水溫，日本、台灣等地海水較暖，所以有多次感染寄生蟲病例」。他提醒不一定僅三文魚有寄生蟲，沙甸魚及秋刀魚等海魚都有風險。

開設壽司店的株式會社董事總經理黃傑龍指，在魚類供應商供貨前，已經過在-20℃冷凍7天或在-35℃冷凍20小時處理，貨品到食店時，會盡量在2天內出售。