傳統菜×街頭小吃 混搭「泰」吸引

泰國菜小店的裝修一向走簡單路綫，來到新開業的「Soi 38巷卅八」卻有眼前一亮的感覺。店內裝潢模仿泰國的小街舊屋之餘，卻不又失型格。

原來餐廳名「巷卅八」指的是曼谷Sukhumvit大道旁的38巷，是泰國當地人熱愛的街頭美食天堂，但在2016年初因重建而令當地不少食檔結業或搬遷，餐廳也就把這份情懷帶到店中。

年輕廚搞創意

廚房班底是泰國人，沒想到大廚Bank卻很年輕，師承其父，再把傳統曼谷泰菜和街頭小吃，加入一點年輕元素。像泰菜經典的豬頸肉沙律、香茅豬排變成三文治和漢堡，前者把豬頸肉燒過後，把青木瓜絲、芹菜沙律等加上辣椒、蒜頭、青檸、魚露等，香口惹味，以香脆法包夾着正好稍為解辣。後者把原塊醃過的豬排醃過再炸，加上生菜和流心蛋、自家調製的辣椒沙律醬，豬排香脆、肉汁加蛋汁豐富。小店的麵包全屬自家製，自家設有麵包房，每日新鮮出爐法包和漢堡包等，務求麵包健康又脆香，誠意十足。

泰菜必備的冬蔭功，固然是要講求酸辣平衡，既加了大量蝦頭去煲湯，但同時又加入越南大頭蝦，食落更啖啖肉。此外每日買來蝦和魚，親自打蝦餅和魚餅至起膠，食落特別彈牙富海鮮味，絕不採用來貨。平日常見的鹽燒烏頭，就改以原條烏頭起骨後再以南薑、香茅等香料同燒，味道更豐富更滑身。

Soi 38巷卅八街頭泰菜

地址︰北角城市花園道233號地舖（城市花園一座）

電話︰2861 1638

營業時間︰7am-11pm

平均消費︰$150

編輯︰余敏

設計︰Simon