灣仔築地正式開 即嘗最鮮日本風味

10月初進駐灣仔碼頭的「築地．山貴水產市場」試業一個月，今日終正式開業。市民不用飛到東京，就可品嘗到每日由築地直送的海鮮，包括售價68元的墨汁海膽包和268元的海膽丼；而每晚6時半左右，更可欣賞由日本師傅表演藍鰭吞拿魚切割示範。

港版築地市場仿照東京，刺身和海產每日由築地新鮮直送，亦會從世界各地引入時令新鮮食材，為顧客提供鮮活海產、即煮美食、零售購物的多重享受。日本山貴水產行政總裁山崎貴文指，香港是繼日本後第二海產消耗量最高的亞洲地方，更是日本農產品連續11年最高出口地，設立築地市場是大勢所趨。

望成香港快樂新景點

早前灣仔築地尚未取得食肆牌照就開始試業而遭食環署檢控，香港築地．山貴水產市場總監湯銘康表示，餐廳在事發翌日已馬上取得牌照，亦已領取酒牌，讓市民在品嘗海鮮時，還可選10種梅酒、清酒等佐餐。他說，香港築地的服務比日本的更「一站式」，顧客除可在此吃時令食物，還可購買日本進口零售商品。

湯指，正式開業後，每日會特設時令、不在餐牌上（off-menu）的食物；其中一個矚目環節，就是每晚約6時半舉行的藍鰭吞拿魚切割示範，欣賞日本師傅的精湛刀法。湯指，近年來本港缺乏一個令人快樂的地方，冀望築地市場可以成為香港的新景點。

昨日所見，直送的海鮮價錢有平有貴，如有售價268元的海膽丼、88元的壽司盛合；及由修讀法國藍帶廚藝學院學成歸來的前「天氣女郎」黃婉曼主理的68元墨汁海膽包。